encore磨豆機虹吸刻度-意式磨豆機怎麼調刻度

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-11-22 04:40:47

不同製作區不同品種的豆子集團形成和密度不同，不同的烘焙度也會造成硬度上的區分，導致磨粉的速率、顆粒的大小都發生髮火改動，云云一來以前豆子的粉粗細刻度，粉量，壓粉力度就顯得有些有力，這就似乎你不能把老婆的鞋硬穿在自己腳上一樣。所以海內不少館子會給固定的豆子用固定的磨豆機，就是爲了儘量包管其研磨成果的動搖。

　　所以哥最後的倡議是，在固定豆子的情況下，先定好裝粉量，再找粉粗細，爾後用一個較動搖的力度去找手感，服從理應是最高的

1、虹吸壺的萃取時間和手法。虹吸一般都是拿來做單品的，重點就是萃取的時間和手法。最開始煮的時候我看過很多視頻也問過很多師傅，有直接把粉放到上座的，也有等水到3/4的位置的時候放進去的，也有等水全部上來了再加粉的。而有的主張十字攪拌（下粉後在上座劃兩個十字）、順時針+逆時針攪拌、順時針+逆時針3/4圈攪拌（即順着轉3/4然後再逆着回來），各種手法不一而足。萃取時間更是從40s—70s都有。

2、粉水比。虹吸壺的水粉比一直是頗具爭議性的話題，從15:1到10:1都有，我一般取中間，13:1是我常用的水粉比。

我個人的建議是，用同樣的粉水比，嘗試不同的手法和萃取時間，找到你心目中最理想的咖啡。我始終覺得這是一種藝術，而對每個人來說藝術都有不同的含義，有的人偏愛酸澀，有的人偏愛苦味，有的人喜歡平和，有的人喜歡濃郁。而虹吸壺是把你的所有愛好都能融合到一起的容器，你需要一點一點的調教，既是調教機器，也是調教自己，慢慢的，你會發現，你跟你的壺越來越融洽，就好像，戀愛一樣。

3、壺器的選擇。不要貪便宜，這是我唯一能說的。因爲這個畢竟是玻璃+熱水+加熱的過程，粗糙的工藝帶來的不只是風味的流逝，還有可能會帶來危險。比如我用的HARIO，也不算貴，但是心裏穩當，原諒我一時的崇洋媚外吧，小廠家的設備有時候真的擔心