烏干達咖啡豆口感風味描述研磨刻度品種產地區介紹
爲了提高咖啡質量和降低成本,1990年11月烏干達取消了咖啡經營委員會(Coffee Marketing Board,簡稱CMB)的獨家經營權。原來由咖啡經營委員會負責的絕大部分工作現已交給合作組織管理。私有化的咖啡來所造的出口收入佔全國的2/3,因此政府便對咖啡行來實行徵稅,希望藉此增加急需的收入。但事與願違,這反而引起咖啡出口下降了20%,咖啡走私也愈來愈嚴重。
像坦桑尼亞一樣,近年來咖啡價格的上漲鼓勵了農場主重返莊園,一度廢棄的土地重新開墾種植咖啡,烏干達咖啡業看來大有希望。
東側艾爾崗山的Mbale及西側靠近剛果明主共和國邊界一帶的其他產區,則以Wugar爲出口名。官方列名的等級有Oaganic(有機)、Bugisu AA、Bugisu A、Bugisu B、Bugisu PB、Wugar、Drugar及其他未列明等級。要找到表現優良的烏干達咖啡,就必須先認明BugisuAA、A及PB三種等級,不過由於該國地處內陸,運輸問題較多,因此時常會到含水率偏低、外觀不翠綠的生豆,不過烏干達咖啡不是強調上揚香氣的咖啡類型,只要生豆不是以及轉百或泛黃,大體上都能有不錯的產區風味表現,有着低沉的水果熟香、如紅酒的滋味,加上厚實的醇厚度,與某些風味調性低沉的肯尼亞豆相近,不過還會帶點溫和的土壤味,因此在風味特性上與東非其他產國的差異較大,反而有點類似亞洲印尼蘇拉維西•託拿加咖啡以及爪哇國有莊園咖啡。以City+至Full City+之間的烘焙度全是較佳
幹香氣(1-5):3.2
溼香氣(1-5):3.4
酸度(明亮度)(1-10):8
味道(層次感)(1-10):8.5
口感(醇厚度)(1-5):4
餘味(殘留度)(1-10):8.1
平衡性(1-5):0
基礎分(50):50
總分(最大100):85.2
強度/主要屬性:中等強度/油脂含量高,質樸溫和
建議烘焙程度:full city或full city+
對比:一款獨特的非洲咖啡,與印尼咖啡非常類似
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2016-12-05 17:46:45 責任編輯:未知
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