國外咖啡館新經營模式提高營業額-包月消費帶來好生意

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:17:08

包月咖啡館也是這樣，許多會員因爲加班、出差、約會等等各種原因，不可能每天都來。

　　我們可以假設，整體而言，會員們每月25美元的月費是能解決他們消費的飲品成本的。

　　許多人會說對飲品成本來說，也許是這樣，但咖啡店還有房租、人工、水電等成本啊。

　　可別忘了，咖啡店也銷售各種服裝和工藝品。

　　如果會員們的會費可以解決他們的飲品成本，拋開飲品這塊不說，就相當於一家服裝工藝品店，每個月都擁有1000多忠誠度非常高的會員，沒事就來店裏。

　　Fair Folks & a Goat咖啡館對消費者心理的揣摩，還體現在一個小細節上，它除了賣服裝、藝術品等，還賣啤酒和紅酒。

　　按理說，這是很荒唐的，因爲明明店裏就有包月不限量暢飲的咖啡、茶、檸檬水，怎麼會有人再花錢買酒呢?

　　但一定會有些人花錢買酒，除了能滿足自己對酒精的渴望，還能彰顯出自己的與衆不同。

　　如果通過一杯收費的啤酒或紅酒，就可以做到，爲什麼不呢?

　　在咖啡行業，這種模式是一種新嘗試，Fair Folks & a Goat咖啡館的成功是一個很好的說明。但是，這種模式並不能說是一個趨勢，不要盲目採用，經營者還是要根據實際情況來經營。首先每杯飲品的原料成本其實不高，咖門的文章中介紹過在繁華商圈運營的8元、10元的白菜價咖啡，之所以如此便宜，是因爲單算原料成本，一杯咖啡的成本大概是3.6元，這些低價咖啡銷售到一定數量就可以盈利。

　　如果按一杯咖啡3.6元來算，每個月25美元，差不多166元人民幣，從原材料成本上說，每位會員一個月大概要喝46杯咖啡，咖啡店在飲品上纔會賠錢。

　　而檸檬水之類飲品的成本可能還要低。

　　這種包月模式背後隱藏着一種有意思的心理博弈，就是賭會員做不到每天都來。

　　就像我們買了健身房的會員卡一樣，一年的費用平均到每天也沒多少錢，但實際上絕大多數人是做不到每天都去的