一九九九年以來,在巴西“超凡一杯”國寶豆竟標活動勝出的莊園,以南米納斯爲數最多,是巴西精品咖啡的主幹。至於米納斯的中北部陵地(Chapada de Minas)則不屬精品產區,多半爲一般商業用豆。總結而言,南米納斯、米納斯中西部臺地(即塞拉多)與東南部較高的林區,都稱得上米納斯省的精品產區
聖多斯是波旁種的後裔,因此聖多斯港出口而得名。這種咖啡樹在開始結果的前三四年間,所生出來的豆子小而彎曲,風味特佳,成爲“波旁聖多斯”。之後,豆子變大,形狀平坦,不再彎曲,成爲“平豆聖多斯”,風味已大不如前。在臺灣地區,到處可見到巴西咖啡,不過大都是平豆聖多斯,其實,巴西各地還是有優良品質的咖啡豆,會以自己的名稱賣到市場上,不再泛稱“巴西咖啡”。有些農場還保留着波旁舊種,生豆的顆粒很小,彎曲很明顯,中央線呈現紅絲,有“紅中心”(red center)的別號。波旁豆的口感飽滿,濃厚芳香,像喝陳年老酒一般,非常值得一試