咖啡栽種方法-掛耳咖啡沖泡方法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-06-03 05:53:44

咖啡栽種方法-掛耳咖啡沖泡方法
氣候因素是咖啡種植生長的先決條件。咖啡樹只適合生長在南、北緯25度之間的熱帶和亞熱帶地區，這一地區通常被稱之爲“咖啡種植帶”或“咖啡生產區” 然而，並非所有位於此區域內的土地，都能夠培育出優良的咖啡樹種。最適合咖啡樹種植和生長的地區，必須具備適宜的溫度（年平均氣溫：15-25度之間）、適度的降雨量（年降雨量須達到1500-2000毫米，且能配合咖啡樹的開花週期）、肥沃的土壤（含有火山灰的土壤）、良好的排水。

　摩卡壺，也叫“意大利咖啡壺”，是一個三層結構的爐具。沸水在底層燒開後被汽壓推過中層的咖啡末進入上層，所得到的咖啡濃度可與espresso相比，只是沒有浮油，但是在咖啡溢出口若加裝加壓墊片，則可以萃取出金黃色的 crema。摩卡壺和半自動式的濃縮咖啡機的結構是相同的，但出水的方式卻是倒過來的，在咖啡溢出約30～40cc之後要儘快將壺底火源移開，然後用冷毛巾在壺底擦拭即可

　　重力法

　　美式咖啡濃縮咖啡。 (也就是一般所謂的手衝法) 電動循環濾機在七十年代以的摩卡壺不同：熱水燒開進入頂層，然後自上而下通過這個方法中熱水多次末，這種咖啡風味較不穩定。

　　浸濾法

　　法式壓濾機(French press)是一個高瘦的玻璃圓筒，配一個帶濾器的活塞。熱水和咖啡末在圓筒中泡上四到七分鐘，然後由活塞濾器把咖啡末壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種“完全浸入法”被很多專家認爲是泡製咖啡的理想的家用方法。

　　咖啡袋是出遊用的便攜包裝，平時很少見。

　　馬來西亞人用棉布制的口袋裝咖啡末，浸入熱水裏，然後把布袋從熱水撈出。這種口袋和使用濾紙是一個道理。這對當地的口味濃烈的咖啡更適和，袋中的咖啡可以重複使用。

　　虹吸式咖啡壺(Syphon)是由一個加熱容器和一個漏斗式容器連接而成。連接部分是一個濾器，上面放咖啡末。水在加熱容器中燒開後進入漏斗式容器，與咖啡末混合;這時斷掉加熱源，加熱容器冷卻而形成的部分真空又將漏斗式容器中的咖啡經過濾器抽回底部。