現在，非洲、中南美洲和東南亞地區都是咖啡豆的主要出產地。咖啡豆種類繁多，一般來說，原種咖啡豆主要有阿拉卡比和羅布斯塔兩種，其他種類的咖啡都是它們的變種。通常來說，我們以產地作爲咖啡豆的區分，例如巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、哥斯達黎加咖啡等，根據咖啡豆品種和產地的氣候，不同的咖啡豆製作成的咖啡會呈現出不同的澀度、酸度和香氣。

　　咖啡的煮泡方式有虹吸式、過濾式和蒸汽加壓式，最後一種是普通咖啡店最常用的煮泡方式，蒸汽加壓式做出來的咖啡叫做濃縮咖啡(Expresso)，在濃縮咖啡的基礎上加入其他調味品和飲品，就是我們通常在咖啡店裏看到的花式咖啡了。以某著名品牌的咖啡連鎖店爲例，店內提供拿鐵(Latte)、卡布奇諾(Cppuccino)、摩卡(Mocha)、美式咖啡(Americano)以及瑪奇朵(Macchiato)等種類的花式咖啡，它們之間的區別主要在於加入的其他飲品不一樣。爲方便起見，我們可以用公式來表達身爲咖啡的發源地，非洲是長滿野味豆子的土地，非洲大陸生產一些世界頂級咖啡是實至名歸的。非洲豆香氣獨特芬芳， 口感狂野， 多半帶點紅酒酸， 如埃塞俄比亞的 “摩卡" 尤其精彩 (哈拉和蒂吉馬兩個產區以乾燥處理優質摩卡豆，如水果或葡萄酒香味，是其它咖啡所不及的)， 耶咖雪夫的咖啡豆也非常好。肯尼亞的品種美味絕妙，展現較其它地區阿拉比卡咖啡豆更多明亮活潑的酸質，肯尼亞AA 是非常知名的頂級咖啡豆咖啡櫻桃處理爲咖啡生豆的方式，主要可以劃分爲兩個派系：水洗與日曬。喝起來有什麼區別嗎？一般來講，水洗法會使得咖啡的口感偏向明快與乾淨；而日曬則會使得咖啡帶上一些淡淡的發酵味與渾厚感。這兩種只是取向不同，並無優劣。日曬處理法會讓咖啡果肉伴隨着發酵自己爛在咖啡豆上，水洗則會在水中將咖啡果肉洗淨。