蘇門答臘咖啡莊園產地區風味描述口感研磨刻度處理法介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 19:26:27

蘇門答臘咖啡莊園產地區風味描述口感研磨刻度處理法介紹
當地特有的"溼刨法"是在豆體潮溼鬆軟、含水率高達30%-50%時，先刨掉種殼後，再繼續曬乾，這樣只需兩到四天便可使咖啡豆含水率脫幹到12%-13%，大大縮短了乾燥時間，咖啡豆的發酵期與酸味也因此大爲降低，但濃厚度卻因此增加，焦糖與果香明顯，略帶木質與草藥味，這就是蘇門答臘咖啡經典的“地域之味”
 
 
黑巧克力：與印尼、巴西、伊索比亞和危地馬拉咖啡搭配都很適合。
　　牛奶巧克力：適合於所有咖啡，尤其是哥倫比亞、肯亞、也門、和夏威夷科納咖啡。
　　白巧克力：適合與哥倫比亞、哥斯達黎加、也門咖啡搭配　在強調健康生活方式的今天，水果與咖啡的搭配成爲新選擇。
　　酸性水果：肯尼亞和哥斯達黎加咖啡都適合搭配各種梅子類漿果，不過也門和牙買加咖啡與藍莓的組合就更上一層。
　　亞酸性水果：這類水果最適合與危地馬拉、耶加雪菲等咖啡搭配。
　　甜性水果：水果餡餅和中度至深度烘培的巴西和哥斯達黎加咖啡是完美搭配　甜甜圈：甜甜圈口味多樣，不過對於咖啡和甜甜圈的死忠粉絲來說，一苦一甜的搭配適用於人和口味的甜甜圈和任何咖啡的搭配。在這裏特別推薦哥斯達黎加咖啡。

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2016-12-06 16:04:09 責任編輯：未知

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