埃塞俄比亞咖啡豆種類風味描述口感研磨刻度處理法介紹
咖啡的種植和咖啡文化如何在全球傳播的傳說已經成爲歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。埃塞俄比亞沙漠的牧羊人自從發現了這種被人們稱之爲“魔鬼豆”的東西,他們開始試着嚼咖啡豆,用水煮咖啡喝,這種風氣由埃塞俄比亞吹起,並遠征阿拉伯,很快地迷倒衆生,成爲全世界的飲料。直到今天,只要一提到咖啡,埃塞俄比亞人總是自豪地說:“咖啡是我們送給全世界的一件禮物。”
埃塞俄比亞咖啡被人們稱爲“曠野的咖啡”,一杯埃塞俄比亞咖啡能帶給你從未有過的原始體驗。埃塞俄比亞擁有得天獨厚的自然條件,適宜種植所有可以想象出來的咖啡品種。其中最著名的埃塞俄比亞哈拉爾咖啡有一種混合的風味,味道醇厚,中度或輕度的酸度,最重要的是,它有幾乎最低的咖啡因含量,大約1.13%,它又是一種很特殊的咖啡,它的味道非常具有侵略性,隨時準備戰勝你的味蕾,讓人難以忘記
而具有獨特香氣的耶加雪菲(Yirgacheffe)則是來自於西達摩(Sidamo)省西北部一個名爲Yirga的小城鎮。耶加雪啡(Yirgacheffe)咖啡生豆是世界上最有特色的咖啡之一,稀少而昂貴,出產於埃塞俄比亞西達摩省(Sidamo)海拔2,000米的高原地帶,是非洲水洗咖啡的傑出代表,在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名,稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡,適合各種程度的烘焙,完美地呈現出清新明亮的花果香,漂亮完整的豆型,是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。具有獨特的柑橘、檸檬的水果香味,又帶有茉莉花的芬芳,有着與葡萄酒相似的酸味,味乾淨無雜感、就像喝到現煮的新鮮柑橘水果茶餘味持久。花香與柑橘類香十足,表現上令人激賞,中度烘焙後有柔和的酸味,深度烘焙後則散發出濃郁的香味,豐富且均勻的口感是埃塞俄比亞耶加雪啡最引人入勝的特色,被譽爲埃塞俄比亞最好的咖啡豆,是東非精品咖啡的代表,而耶加雪啡是當今世界上最具風味獨特性的一款咖啡。
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2016-12-06 16:35:46 責任編輯:未知
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