花香般柔和的多米尼加咖啡風味描述口感處理法品種產地區介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 多米尼加咖啡 > 2024-12-22 16:48:38

品種 Kind
卡杜拉種日益增加
受到1998年的颶風重創,各地損失不計其數,因此當地普遍開始改種樹木高度較低、收穫量較大的卡杜拉種。巴拉奧納雖然還留有帝比卡種咖啡,但卻因爲每年遭受颶風摧殘而收穫量暴減。
佩佩農園
PEPE
在保護環境的前提下栽植咖啡
剝殼作業後的咖啡空殼,以堆肥讓它迴歸土壤,精製時的排水也經過淨化處理。所有生產過程,都是以維護自然環境爲前提進行。
所在地區:哈拉瓦科阿地區
平均海拔:1000-1500m
栽培品種:卡杜拉等
精製方法:水洗式
咖啡特色
以水洗式細心精製而成的咖啡豆,帶有花香般柔和的香氣。在加勒比海諸多咖啡生產國中,多米尼加出產的咖啡豆擁有最具代表性的咖啡芳香。
香氣 Flavor
因種植地區而衍生的兩大特徵
多米尼加的咖啡具有兩大特徵,依生產地區和品種而有所不同。在主要產地巴拉奧納所生產的帝比卡咖啡,擁有加勒比海特有的柔和口感及清淡的香氣;中央山區錫瓦奧的高地咖啡,則帶有濃厚的口感——兩個產區各具特色。
栽種 Cultivation
氣候條件與高地無異
多米尼加的氣候條件和中美洲海拔較高的地區類似。海拔低的地區從9月開始收穫,而海拔600~1500m的高地地區,則在次年2-4月收穫。大都採取水洗式精製

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2016-12-06 18:14:09 責任編輯:未知

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