葡萄是一串一串的生長，採摘的時候多半是一串串地剪下即可；咖啡果卻是沿着每一枝條一顆顆密密麻麻分佈生長的，而且雖然生長在同一枝條上，每顆果實的成熟期卻不同，有的還是青綠色，有的已略微轉黃，有的黃紅色，有的是完全成熟的鮮紅色，有的已呈乾枯的深褐色。因爲不是同期成熟，因此在採摘咖啡果時一定要用人工進行，以人手採摘一顆顆紅色或者是黃色的果子，綠色的果子就要跳過不摘。工人們必須每天在同樣地點檢查果實熟度在摘取，同一枝條的咖啡果，往往需要幾個禮拜、三番五次地來回採摘，才能全部收成完畢
咖啡豆除了籠統的分了兩大類之外，不同的土壤、氣候對咖啡豆的品質也有很大的影響。大家買咖啡豆的時候可能會看到對於不同咖啡風味的描述會使用諸如熱帶水果風味、焦糖風味、堅果風味、可可風味等令人眼花繚亂的形容詞，但真拿到豆子時，會發現自己壓根嘗不出描述裏寫的那麼多種風味，難免會自嘲“味蕾遲鈍”甚至對咖啡失去興趣。其實我覺得嘗不出描述的風味十分正常，這些對咖啡風味的描述其實都是源於SCAA（Specialty Coffee Association of America，美國特種咖啡協會）所出的咖啡風味輪
