咖啡豆結構文字烘焙機結構圖

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-05 14:52:25

咖啡豆結構文字烘焙機結構圖
選擇咖啡母樹上完全成熟，果形正常，充實飽滿，大小一致，具有兩粒種子的果實。把選擇的果實去掉果皮，操作必須小心，防止破壞種子，影響發芽率，然後把去皮的種子放在通風陰涼的地方晾乾，種殼變白後即可貯藏，不能暴曬種子，將種子裝入竹籮或布袋中，每月在溫和的陽光下翻曬一次，使久貯的種子保持較高的發芽率。咖啡幼苗期需要廕庇條件因此育苗地應選在陰坡和有一定遮蔭條件又有水源土壤疏鬆、肥沃的沙土地帶。採取一般的育苗整地方法，把土壤挖松理成苗牀整平即可播種。按照播1千克種子，需1.5平方米苗牀，每千克種子約爲3500-4000粒，出苗率在80%以上的，可移苗2500-3000株，播種前可用40℃溫水浸種12小時催芽，效果最好

芽接法：用一年生的幼苗，將莖基部的泥土擦淨，然後開一長2.5-3.5釐米的芽接位,從優良母樹或增殖苗圃中選取發育飽滿的節，削取帶有少量木質部的芽片，放入芽接位，用捆綁帶紮緊，20天后將芽點打開，30-40開芽接口已癒合，全部解綁，5天后成活的苗水即可剪去砧木，不成活的重新芽接。

　　劈接法：用一年生的幼苗作砧木，劈接時，砧木離地10-15釐米處剪斷，在剪口中間垂直切下3-5釐米長的切口，選用與砧木大小相一致的直生枝，於節下3-4釐米處削斷，將接穗基部削成楔形，插入砧木切口處，注意對正形成層，用捆綁帶紮緊，爲了提高成活率，可用捆梆帶將接穗包好，20在後露芽點，30-40天全部解梆咖啡的生長發育與氣候環境條件有密切關係。在風大，氣溫高，光照強，土壤易乾旱的地區，植株枝條腋芽趨向於分化成花芽，枝條生長量較小，易造成早衰。因此，要選擇靜風，溼度較大，光照較短的地方作園地。小粒咖啡是需水又怕水份過多的植物，雨量在1400毫米以下的地方，應選擇有灌溉條件或有水利設施的地方，咖啡根系的好氣性很強，土壤排水不良，應增設排水溝。土壤含沙量大，保水肥力差的，要使用覆蓋物，增施有機肥料。坡地的地方要改爲梯地才適宜種植。在定植前2-3個月將栽植孔挖好，挖溝時將表土、心土分開，心表土回溝，並每畝施100千克鈣鎂磷肥，有條件的地方施土雜肥2-5千克作基肥，於栽植前15天左右將表土填溝（表土與基肥混合均勻），以免栽后土壤下陷，影響成活

一般來說，酸味系的咖啡豆，尤其以高質量的新豆居多，烘培程度最好淺些，而苦味系則烘培程度要淺些，然後甜味細則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中後，被人品嚐出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有要安定質量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆.