非洲咖啡豆的種類風味描述口感處理法產地區品種特點介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-12-23 00:11:44

哥倫比亞特級咖啡(Columbian Supremo),地理位置得天獨厚,在安第斯山(Andes)腳下,溫和的氣候和潮溼的空氣,沒有霜凍,起伏的山地提供了多樣化的氣候和生長週期長,造就了它顆粒小,味道醇的特點.這種咖啡醇度中等,酸度低,口味偏甜,有最佳的風味和令人喜悅的芳香,有人說哥倫比亞的特級咖啡既有蘇門答臘曼特寧所特有的濃厚潤滑,有具備一種特殊的胡桃苦味和堅果味,適合中度烘焙.

埃塞俄比亞哈拉爾(Ethiopian Harrar),它有一種混合的風味,味道醇厚,中度或輕度的酸度,最低的咖啡因含量,因爲還有居民仍然採摘野生咖啡,造就了世界上最不同尋常,最特別的咖啡.它的幹法處理使他含有獨特的土腥味,獨特的原始野性味道非常具有侵略性.適合比較淺的烘焙.

肯尼亞A.A因爲他和也門摩卡和埃塞俄比亞都十分相近,他們都具有別致的酒味和悠長的餘味,但是,難得的是,肯尼亞咖啡具有了埃塞俄比亞的咖啡和也門咖啡所不具有的醇厚和濃滑,他比埃塞俄比亞的咖啡的酒味清淡,比也門摩卡的醇度更高,所以一般適合深度烘焙.

也門摩卡咖啡.世界上最古老的咖啡之一,也門處於阿拉伯半島的最南端,而摩卡是也門的一個港口,以前的咖啡就是從這個港口出口而得名.但是現在的摩卡港口已經不復存在,成爲了沙洲.我們現在所說的摩卡咖啡一般說的是和這種咖啡品質差不多的咖啡,已經失去了他開始命名的那種意義了.現在一般阿拉伯半島的咖啡都稱爲摩卡咖啡,有時候埃塞俄比亞出產的哈拉爾咖啡也成爲摩卡.它的特點是果香濃郁,有明顯的酒味,辛辣味和堅果味.有人還評價摩卡的餘味很像藍莓的味道,酸味比較強,而且有明顯的巧克力味道,適合深度烘焙,而且聽說還要是烘焙後放置一兩天後研磨和沖泡風味最佳.

咖啡是安哥拉的主要經濟作物，是布隆迪的首要出口物資，是昔日肯尼亞的最大創匯產業。埃塞俄比亞號稱“咖啡之鄉”;科特迪瓦的咖啡產量佔據世界重要位置;烏干達以單位面積產量聞名非洲……

　　身爲咖啡的發源地，非洲是長滿野味豆子的土地，非洲大陸生產一些世界頂級咖啡是實至名歸的。非洲豆香氣獨特芬芳，口感狂野，多半帶點紅酒酸，如埃塞俄比亞的 “摩卡" 尤其精彩 (哈拉和蒂吉馬兩個產區以乾燥處理優質摩卡豆，如水果或葡萄酒香味，是其它咖啡所不及的)，耶咖雪夫的咖啡豆也非常好。肯尼亞的品種美味絕妙，展現較其它地區阿拉比卡咖啡豆更多明亮活潑的酸質，肯尼亞AA 是非常知名的頂級咖啡豆