雲南波邦和鐵皮卡咖啡豆的風味口感處理法產地區品種

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-06-03 06:42:42

雲南波邦和鐵皮卡咖啡豆的風味口感處理法產地區品種
雲南保山市以外，其它所有咖啡種植區都是上世紀80年代後發展起來的，所以絕對不可能會有鐵畢卡、波邦種植。除了保山市外，有人說他哪裏產鐵畢卡，哪絕對是騙人的。有人把價格把1公斤的價格報到50元以下還自稱是AA豆報給你，哪也絕對是騙人的。因爲這個價格，在鐵畢卡、波邦的產地保山都拿不到。
波邦(bourbon)：該品種源自鐵皮卡，由法國人於1708年在波邦島(現名留尼汪島)種植後擴展開來。波邦同樣有着美好的香氣和豐富的味道，較之鐵皮卡在產量和生長力上都要高一些，適合種植在1200——2000米的地區，但是抗病蟲能力較弱，而且對強風和強降水比較敏感。波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵皮卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，隨果實負荷下垂，側枝節部較密，結果多，產量較高。但漿果較小，成熟較慢。波邦頂芽嫩葉爲綠色，稱綠頂咖啡

鐵畢卡、波邦咖啡，是中國自1951年雲南省農業科學院，在保山發展種植以來的主要栽培品種，而且只種植在海拔1000米以下的低海拔地區，曾在國際上獲過金獎。世界上的頂級咖啡（牙賣加）藍山咖啡由於產量低（年產量約900噸），且由於其種植業是由日本人扶持發展起來的，90%左右的產量被銷往日本市場，所剩的10%（約90噸左右）一部份被當作牙賣加的國粹由政府作爲禮品及本國人消費，一部份流入了歐美等發達國家。實際上在中國，除有人從日本帶回來自飲的成品外，是不可能有藍山咖啡的。一直以來在中國市場上及咖啡吧銷售的所謂“藍山咖啡”，實際上都是保山產的老品種咖啡鐵畢卡、波邦冒充的。

鐵畢卡、波邦咖啡曾是中國雲南咖啡種植區（上世紀80年代以前只有保山有規模化種植）的主栽品種，但由於其主要以下原因逐步被淘汰：

一、易感鏽病，發病時若發現和控制不及時，10天以內全部樹葉都會掉完，導致產量銳減甚至顆粒無收；ac