埃塞俄比亞咖啡莊園品種產地區處理法風味描述精品介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-24 07:41:49

耶加雪菲，海拔近兩千米，是全球海拔最高的咖啡產區之一。這裏自古就是溼地，“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”，圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）爲代表的裂谷裏，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。

甜感：入口屬於蜂蜜口感的香甜，聞起來則爲很明顯的焦糖甜。該款豆子甜度明顯，屬於蜜糖甜的口味。

酸度：該款豆子的酸味恰到好處不張揚，只能說有點像熟透的油桃裏帶有的很低調的酸味。個人來說我對酸味的態度很複雜，雖然不喜歡酸味較重的豆子，但是亦明白正是酸味帶來咖啡液的豐富層次，缺乏酸度的豆子經常如同涮鍋水毫無樂趣可言。該款豆子的酸在口中體會到以後很快就悄悄的退居幕後，同時在整個過程中並不喧賓奪主影響到對其他層次風味的品嚐，更不會壓制住其他風味，可以說是非常討巧的一款豆子。

餘韻：初入口豐富的花果香和水果口感會逐漸在餘韻階段轉化爲明顯的堅果和梅子口味，總體上有點像不是很甜的朱古力太妃糖，餘韻非常強大。即使沖泡時不是很用心亦可以保證極爲豐富的餘韻的出現。個人感覺應該是拜高濃度水溶性物質所帶來的醇厚口感所賜。

P.S：由於該款豆子非常豐富的餘韻，可以試着在喝完咖啡後把帶有咖啡液殘渣的杯子放置一小段時間，待杯中漸漸乾燥後，可以聞到杯中出現越來越明顯的酸梅湯香味。同時，如果在沖泡階段萃取過度，亦可以在此時聞到不該出現的焦苦味。

整體：不論是幹香溼香還是醇厚度，平衡感以及餘韻都非常有特色的一款豆子，特色明顯，如果是追求一杯濃郁如非洲大草原烈日般充滿野性趣味，嚮往如同朱古力太妃糖般口感的咖啡愛好者，絕不可錯過這款豆子。

歐洲的修道院士開闢了當地的咖啡種植產業，後改由小鎮周邊村莊的咖啡社區或合作社經營。這裏沒有專門的種植園，咖啡樹自然地散佈在森林和田園裏。採收的季節裏，埃塞俄比亞咖啡貿易公司會到鎮上收購農民採集的咖啡豆，最終以“耶加雪菲”的品牌拍賣出口