哥斯達黎加黃蜜咖啡風味描述口感處理法產地區研磨刻度
雖然發展精品咖啡起步較晚,但如今哥斯達黎加的精品咖啡發展迅速,憑藉蜜處理的溫和果酸、柔和的口感與香甜的優質莓果風味,已經不容小覷。而所謂的蜜處理法:就是指咖啡豆在水洗法進行到去掉果皮果肉的步驟時,選擇餘留一部分的果膠肉使其再進行一個發酵的過程,這種處理方式就是蜜處理法。而根據餘留果膠肉的多少,也有不同的風味和名字。例如黃蜜的哥斯達黎加就是餘留了百分之二十五左右的果膠,紅蜜是百分之五十左右,黑蜜是保留了達到百分之八十左右的果膠肉,他們最明顯的區別就是從黃、紅、黑一種比一種更甜。再加上較豐富的果韻,深得各位咖啡饕餮的喜歡。
哥斯大黎加栽培咖啡的歷史悠久,不過近10餘年來,更進新銳的"乾式"處理法蔚爲風潮,統稱"蜜處理"的新式法,利用刮除機調整果肉刮除程度的功能,產出隨着顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃,有酸度、複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。赫爾巴夙處理廠(Herbazu)位於西部谷地(West Valley)地區的橘郡(Naranjo)產區,在於此產區知名度很高,其本身除了有自己咖啡種植莊園外,也替附近莊園和咖啡小農服務加工生產生豆。
聖胡安優莊園 (Finca San Juanllo)咖啡種植品種有薇拉沙奇(Villa sarchi),Caturra,Catuai, Bourbon,海拔平均1600公尺,此微批次是委託由知名赫爾巴夙處理廠,依照其優良技術加工生產生豆,由豆相來看豆體飽滿,香味芬芳,口感均衡度佳,有杏仁及花香風味。
哥斯大黎加咖啡一向被認爲是完美類型的經典風味,平衡、乾淨、溫和是他的基調,此批次西部谷地 赫爾巴夙處理廠 聖胡安優莊出自有名橘郡(Naranjo)產區,以極佳天然地理條件及優良區域種植管理技術的而聞名,近乎完美的經典風味,在酸感上具有活潑的柑橘風味,黑莓果類香味、酸質與口感厚實、瓜類香甜感口感滑順,核果/微花香,而餘韻有顯着的咖啡花香味,是一款充滿拉丁鄉村風情的品味咖啡。其風味特質以紅糖、花香、杏仁、紅茶、橘子和甜香料感、溫和的酸度、糖漿口感,尾韻佳。
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2016-12-07 16:36:15 責任編輯:未知
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