耶加雪啡咖啡風味特點莊園品種產地區處理法口感介紹
清新明亮，對於中國人來說，是易於被接受的，相反醇苦的接受度反而低，但是明亮並不是錯，要注意烘焙度的調整，最起碼要烘焙熟。我們可以接受淺度烘焙，但以清新明亮的酸味爲主風味的咖啡，即使烘焙溫度達到了中度，或中深度，風味中的酸味也是可以體驗到的，甚至說中度或中深度的風味和圓潤度要比淺度烘焙的好。我們平時說的柑橘酸也好，檸檬酸也好，果酸也好，不是由烘焙中的淺烘焙決定的，而是咖啡的生長地，成熟地，和精緻方法決定，佔主風味凸顯的60%，烘焙師在正確的烘焙方法之下，只能決定味道中的酸苦甜的高低，也就是味道上輕或重，佔到凸顯風味的30%，而咖啡的製作者，也就是咖啡師，才決定味道的10%只有咖啡豆在烘焙的過程中，溫度達到180--200之間，內部的焦糖化反應纔會開始，正是一爆的開始，到一爆末，那麼不僅要問，你喝的耶加雪啡是否達到了一爆?甜感和酸感是否圓潤，且不刺激?是否沒有青草味?是否沒有澀感?是否回甘時間很長?醇厚度是否很棒?如果以上問題的答案是肯定的，那麼很榮幸的告訴您，您的耶加雪啡的風味釋放的完整性相對來說還是比較好。