意式咖啡對於咖啡豆子本身的均衡度要求很高，因爲意式咖啡萃取的條件極爲苛刻，因此些許的瑕疵可能都會在萃取中被無限的放大，本來可能承受的味道，再被放大後，變得難以忍受。因此，這也是爲什麼意識咖啡豆需要“拼配”的原因，中和掉一些極端的味道，使得咖啡更易入口，喝起來宜人爽口。當然，拼配的另外一個目的也是爲了降低成本，更有人說拼配的唯一目的就是降低成本，通過拼配達到1+1>2的目的和效果。因爲如果是非常優質的咖啡豆，即便是在極端條件下製作出意式咖啡，可能味道上有些難以駕馭，但是瑕疵的味道可能非常少，只要調整烘焙就能夠勝任，但是這種咖啡豆的成本價格自然不用說了。

    這次烘焙到二爆初的波奎特經典，做出來的意式咖啡，口感非常乾淨，這點是毋庸置疑的，入口後帶有明顯的果酸氣，雖然強烈但卻柔和，絕不是那種酸澀只味，嚥下咖啡後口中留有明顯的可可味道，但是在這個烘焙程度下，幹甜度還是差了一點。做成拿鐵咖啡，和牛奶混合後，味道非常不錯在這個烘焙程度下，使用手衝來製作的話，少了幾分活潑，卻更增加了沉穩，口感均衡度非常好，少了幾分活潑的酸甜味，卻多了許多甘甜。

    咖啡真是非常有意思，非常喜歡把一支咖啡放在不同的製作條件下，來感受他的內涵，每一次都讓你感覺似曾相識卻又陌生，相信你也會享受到其中的美妙，簡單的咖啡也能夠激發你的無限想象力與創造力
波奎特產區其中還分佈着許多的優秀莊園，除去著名的翡翠莊園，還有艾力達莊園，阿卡巴莊園等都是赫赫有名的莊園，都出產着優質的精品咖啡。而這不僅得益於巴拿馬波奎特地區的優越生態條件和巴魯火山地的肥沃火山灰土壤外。其還有一個重要的因素是，在巴拿馬波奎特高地所具備的小氣候是波奎特產區精品咖啡獨一無二的重要資源；這是巴拿馬由東向西的環境讓冷空氣氣流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在波奎特區域造成了多種小氣候，使其溫度，降雨量非常適合植物的生長，因此咖啡種植在這裏的咖啡樹生長狀態非常良好