世界各國不同的咖啡豆的烘焙方法程度介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-23 20:10:24

近年來歐美人士廣泛地使用意式烘焙法，尤其三意大利人最常使用的深度烘焙，變化也多彩多姿，而蒸氣加壓器煮的咖啡依舊爲人們所喜愛。

　　將埃塞俄比亞咖啡豆進行深度烘焙將是一種浪費。因爲那將失去這種咖啡的獨有特色。將堯科(Yauco)特選和科納(Kona)咖啡豆進行黑色烘烤也是不好的，因爲那樣做你就會失去購買它時所追求的古典風味。

　　有些咖啡豆進行黑色烘烤時，將會衍生出新的和有趣的品質。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤時，會產生一種有趣的甜味。

　　蘇門答臘咖啡豆通常顆粒飽滿，但卻低於中等酸度，在烘烤較深時，就會失去酸性，並且容易變爲糖糊狀。

　　危地馬拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤時，像會保留它們的酸味和水果味，這對其他咖啡來說則比較困難。

　　如今，咖啡早已風靡全國，對咖啡異常鍾愛的國家都堅持着自己的烘焙方法，堅持着自己對咖啡專注的態度，從而爲大家帶來了不同風味的咖啡。因爲有了各自的堅持，咖啡才更具魅力。一杯咖啡的產生是不易的，要經過種植、收穫、烘焙等多個環節。其中，烘焙這道工序直接影響着咖啡風味。在烘焙工藝上，各國都有自己認可的方法，下面我們就來看看吧，到底哪一個才最受消費者喜歡呢?

　　煎焙即將咖啡豆煎煮，創造出咖啡獨特的色澤(琥珀色)、風味與芳香。煎焙使淡綠色的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高標的煎焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表現出來。

　　紐約，正如其名，一般較偏好城市烘焙，但由於城裏居住着各種不同的人種，故也販賣着各種不同烘焙程度的咖啡豆、變化也相當豐富。

　　東京，微深的中度烘焙較受歡迎，但慢慢地也傾向於深度烘焙。而關西方面，自以往即以深度烘焙較受歡迎。

　　維也納則偏好深度烘焙的，甚至更如其名。法國人則較喜愛法國式的烘焙方式;意大利人則經常使用意大利式的烘焙法，作爲意大利傳統品牌的Caffe Pascucci採用慢烘焙工藝，讓咖啡豆能較好地保留原有的香氣，備受消費者的追捧