坦桑尼亞咖啡特點風味描述口感產地區處理法研磨刻度
2010年初,桑島政治和解出現新動向,革命黨和公聯陣就組建桑島團結政府達成一致。同年7月,桑全民公投通過了建立民族團結政府體制的決議新憲法,11月,桑大選順利舉行,桑島成立民族團結政府成立,桑總統、第二副總統和11名部長來自革命黨,桑第一副總統和8名部長來自公聯陣降雨類型分爲雙峯態分佈和單峯態公佈。具有雙蜂態分佈降雨的區域包括維多利亞湖盆地周邊省份,東北部高地,沿海及內陸的東北部,雙峯態分佈降雨區域的特點是有長短兩個雨季,短雨季出現於9月至12月,總降雨量可達200-500毫米,長雨季出現於3月至5月,降雨量達300-600毫米;雙蜂態分佈降雨區域之外的區域均屬單蜂態分佈降雨區域,降雨時間從11月至4月,降雨量達500-1000毫米
坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理,咖啡農採摘後會將咖啡果實送到最近的處理廠進行加工。水洗處理法的處理步驟,首先是將咖啡果實中摻雜的雜質進行篩選剔除;然後去除咖啡果肉以及外果皮;送入發酵池內,通過發酵將黏連在內果皮上的果膠層去除;清洗乾淨後再進行乾燥處理。坦桑尼亞咖啡的分級方式和肯尼亞相同,都是以咖啡豆的大小進行分級。在篩選時讓咖啡生豆通過帶有固定尺寸孔洞的篩網,篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大,以大小區分的平豆等級主要有AA+、AA、AB,另外針對肯尼亞和坦桑尼亞生產較多的圓豆PB(peaBerry)也有一套篩網大小標準,專門對圓豆進行大小的分級
坦桑尼亞也常被人拿出來與他的近鄰肯尼亞做比較。據說,坦桑尼亞最早的阿拉比卡咖啡是由基督徒從肯尼亞引進的,在風味特徵上與肯尼亞比較接近。具備西柚的香氣和輕柔明亮的酸度。但由於坦桑尼亞的經濟條件與肯尼亞相比更差,所以生產條件較差。坦國對於品質的把控也不夠嚴格,在許多的處理環節上破壞了咖啡的品質,與以高品質的著稱的肯尼亞是無法競相匹敵的。雖然與肯尼亞風味調性接近,但坦桑尼亞的整體更加平順柔和,屬於均衡型。具有中度偏低的酸和甜,黑巧克力餘韻,中度的醇厚度。相比個性突出的肯尼亞,坦桑尼亞就顯得層次感沒有那麼豐富,喝過之後不會反饋出非常突出的特點,讓人對它沒有太深刻的印象。但相反其柔和圓潤的特點也比較討喜,容易讓剛接觸咖啡的人接受。
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2016-12-08 11:05:09 責任編輯:未知
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