咖啡流速快要怎樣調節研磨度如何控制現磨咖啡的流速
這聽起來有些複雜，但理解起來真的很簡單。萃取率，即水從咖啡中萃取出的可溶物質的總量。若萃取不夠充分，可溶物質含量太少，咖啡就會變得很酸，或是缺乏甜味。如果從科學的角度來解釋，酸和鹽的溶解速度比糖更快，咖啡之所以缺乏甜味是因爲咖啡裏的糖分來沒來得及溶解，而過度萃取則會給咖啡帶來燒焦的味道。只有正確控制研磨程度和接觸時間，你才能得到理想的萃取率，咖啡纔會變得更加美味。簡單來講，咖啡粉研磨的越細，水流的流速就越慢。流速越慢，萃取的過程就越長，咖啡口味萃取的就越充分。此外，水通常會沿阻力較小的途徑流出，因此研磨的均勻性和統一性至關重要，若研磨不均，水流的分佈便會不盡均勻，造成萃取不均。水流還是你判斷研磨程度是否合適的重要依據。如果流速過快，說明你的咖啡粉研磨過粗，咖啡的口味會過於平淡；但若流速過慢，或是杯底出現沉積物，說明你的咖啡粉研磨過細，咖啡的口味過重，味道過苦
現在你需要做的就是把數據輸入磨豆機裏，讓它記錄下你的獨家配方。但你仍需不斷測試磨豆機的精確度。如果機器足夠精確，你就無需做更多調整。但如果機器不夠精確，你需要對機器的數據進行詳細的設定，並將誤差縮小到+/-0.5g之內。磨豆機越小，你就需要更多的精力對機器做調整，因爲偏差有時會很大此時你需要決定是否要重新清理咖啡磨。爲保證咖啡的品質，如果你的調試範圍在2個刻度以上，你需要徹底清理你的磨豆機。雖然我們也不想浪費咖啡，但根據我們的經驗，清理磨豆機之後的效果更佳。
手衝壺，法壓壺，美式滴漏咖啡機一般研磨顆粒爲中粗度(7-6號刻度)。虹吸壺，比利時皇家壺，一般爲中度研磨顆粒(6-4刻度)，愛樂壓，摩卡壺一般爲中細研磨顆粒(4-3刻度)，意式濃縮咖啡機，冰滴壺一般爲細度研磨顆粒(3-2刻度)，土耳其咖啡壺一般爲超細研磨顆粒(1刻度)，判斷方法，中粗或粗度顆粒爲砂糖大小，中度或中細顆粒爲海鹽顆粒大小，中細或細度顆粒爲麪粉大小但伴有沙質手感，超細顆粒如麪粉顆粒大小無明顯手感。

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