虹吸咖啡研磨度粗細度研磨粗細程度數值

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-23 18:25:54

虹吸咖啡研磨度粗細度研磨粗細程度數值

一般來說，虹吸壺的萃取時間在1分鐘左右，溫度在92度上下。同樣，若咖啡粉太細不僅會萃取過度，還容易堵塞導管。若咖啡粉太粗則沖泡度咖啡就沒有足夠的芳香。
 
    法壓壺   
研磨度：中度
因爲法壓壺使用的是最直接的咖啡萃取原理——浸泡＋過濾法，所以使得咖啡萃取出的油脂與芳香物質可以順利通過濾網而不受阻攔，故而需要中度研磨。不然的話，咖啡渣會從濾網中穿過，使咖啡有渾濁的口感。而粉太細會導致萃取過度，口感偏苦。
 
    意式機  
研磨度：細
在用意式機衝煮咖啡的過程中，咖啡粉需要承受高壓與高溫，因此粉一定要細，粉餅均勻緊壓，這樣咖啡粉才能阻擋水壓，均勻的萃取出來。如果咖啡粉太細，萃取出的咖啡會更苦並帶有暗棕色油脂。如果太粗則會傾向於變酸，油脂會變成肉桂色。所以，最好的研磨度需要滿足“20-30秒萃取出60ml”
　第一步、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。一半的單品咖啡數要加入下球的水量爲200cc，不倒底水時需175cc，煮二杯時需350cc。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。
 
　　第二步、將過濾器裝入上球，將過濾器從水中拿出清洗後壓乾，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。
 
　　第三步、水沸騰後，將上球插入下球，這時候火候很重要，需要將火調成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可。
 
　　第四步、水上升一半後放咖啡粉，開始攪拌，並且開始計時，一杯量的咖啡粉爲15公克，加入咖啡粉後開始第一次攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，使咖啡粉均勻散開融入水中

2016-12-08 15:25:40 責任編輯：未知

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