意式濃縮咖啡製作流程瑞幸生椰乳拿鐵星巴克焦糖瑪奇朵怎麼做

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 15:22:17

如上講解手工沖泡的基本方法時使用的是濾紙(建議使用未經漂白處理的濾紙)，其實更加純正、優雅的方法是使用法蘭絨濾布取代濾紙，沖泡得當的話，口感會更加純淨，層次感更強些。不過法蘭絨濾布保養起來比較麻煩，每次使用後務必清洗乾淨，瀝乾後裝入保鮮袋裏，再放入冰箱裏妥善保存，下次需要使用時，拿出來適當沖洗即可。

　　過濾支架是手工沖泡系統的核心部分，如果你仔細觀察不難發現：

　　首先，過濾支架有玻璃、樹脂、陶瓷、金屬等幾種不同材質可供選擇，樹脂最便宜，陶瓷保溫性能最好。

　　其次，濾杯內壁上那些凹凸的溝槽頗有學問，這種人爲形成的濾紙與濾杯內壁間的空隙便於空氣流通，提高了萃取效率。

　　最後，傳統橢圓型濾杯下方孔洞有單孔、雙孔、三孔等不同，我們常常叫單孔濾杯(梅麗塔杯)操作難度最大，需要衝泡者對水流的時間有着更加精確的把握，注水時一氣呵成，並不適合初學者，我們前面介紹的步驟便是以最適合初學者的三孔濾杯爲例。日本HARIO的V60系列濾杯不得不提，這種圓錐形濾杯下方是一個直徑相對較大的圓孔，杯壁則有着螺旋型凹槽紋路，這種設計較傳統濾杯好處很明顯——不僅使咖啡粉層厚度大幅增加，便於繞圈法注水，還提高了第一次注水燜蒸的萃取均衡性，使咖啡粉都能均享“雨露滋潤”。此外，通透性提高後水流與氣流的通道更加順暢，使咖啡口感更加接近法蘭絨濾布，平衡而富有層次。