磨豆機平刀和鬼齒哪個好-咖啡豆的磨粉特點要求介 紹
研磨的均勻程度 均勻度是判斷研磨機品質的重中之重,不均勻的研磨會造成後續萃取的不均勻,往往有的部分的咖啡粉還沒有萃取充分,有些部分的卻已經萃取過度了,最後造成整杯咖啡有雜味。其中最普遍的問題是粗研磨時會產生細粉,造成咖啡偏苦。雖然再好的研磨機也會有細粉現象存在,但一些低端的磨豆機細粉的現象會尤其明顯。
研磨時產生的熱量 上一篇文章提到過,咖啡粉中的芳香物質是非常容易揮發的,而研磨時的發熱,則會加速這種揮發。好的研磨機,可以通過合理的扭矩將發熱控制在一定範圍內。不過大家在家自己喝咖啡的話,只磨少量的豆子,發熱的影響其實是可以忽略不計的。
研磨速度 這點不用多說了,肯定越省時省力的越好。但要注意有些低端研磨機單純靠提高轉速來提高效率,這樣會造成第二點提到的產生大量熱量。好的磨豆機一般通過低轉速高扭力來達到產熱與效率的平衡
至於錐刀,這也是個萬斤油。除了頂級的MAZZER ROBUR,其它的大多產品都可以兼容意式和單品。不過錐刀的世界裏兩級分化較嚴重,要麼是上萬的頂級意式磨豆機,要麼就是低端的入門級產品!家用入門級產品以 BARATZA ENCORE爲代表,大多的家用級別小錐刀都可以兼容單品和意式。不過出品品質就見仁見智了。因爲錐刀效率高,研磨速度快,好的錐刀出品中會有適量的細粉可以明顯的提升咖啡的層次感,所以很多頂級的咖啡館的標配磨豆機都會選擇它。但也有的會覺得細粉導致咖啡萃取中出現雜味而抑制錐刀。至於怎麼選擇,這個還真是要自己親自試試才明白!畢竟適合自己口味的纔是最好的!錐刀因研磨效率高同時也被決大多數手動磨豆機所青睞,HARIO 2TB,LIDO2都是錐刀設計
第一、小鋼炮沒有裝飾貼紙
第二、小鋼炮豆倉和蓋子爲一色,小富士豆倉和蓋子顏色不同
第三、小鋼炮刻度旋鈕上的十字螺絲,小富士的刻度旋鈕是蓋狀的一字螺絲
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2016-12-08 16:29:33 責任編輯:未知
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