舊稱“聖薩爾瓦多”、“巴伊亞”。巴西大西洋岸重要的天然深水港，巴伊亞州的首府。位於託多斯（桑托斯）灣東岸。人口3,459,377（截止2010.8.1），爲巴西第八大城市。該古城是巴西最古老城市之一，始建於1549年，第一批教堂是在1549年由耶穌教士建造的。直至1763年之前，薩爾瓦多都一直是巴西首都的所在地。爲綜合性工商業城市。附近坎德亞斯油田生產石油。工業有石油提煉和石油化學、汽車、食品、菸草、紡織、造船等。海陸交通發達，市郊有飛機場。港口開闊水深，能停泊遠洋巨輪和超級油輪，出口紡織品、菸草、咖啡、石油等。市區建在伸入大西洋的半島上，分高低城，有升降機和索車聯繫。多殖民時期建築和教堂，並有大學和博物館。海濱風景優美，爲旅遊勝地。

薩爾瓦多古城曾是殖民地統治時期非洲奴隸貿易的主要中心之一。1558年，第一批非洲奴隸到達這裏，並從事甘蔗種植。直到十八世紀中葉，薩爾瓦多的這個港口成爲葡萄牙的最主要的貿易中心；這個港口處在非洲、巴西、歐洲三角貿易的通道上。許多歐洲的移民定居在這個城市。
 

羅德瑞格認爲任何非天然的栽種物質都會影響咖啡品質，

所以他們在種植咖啡時最大的減少了所有化學物質的使用。

此外，爲確保咖啡品質，他們只採收成熟的果實、

立即進行生豆的處理、控制最合適的水洗髮酵時間，

使用最好的方式處理水洗或是日曬的生豆。

幾年的努力下，莊園增加了比原先多2倍的栽種量，

也因爲對咖啡細緻的照顧，

 

國家：薩爾瓦多

莊園：梅賽德斯莊園

產區：Apaneca Ilamatepeque山脈-聖安娜火山

等級：SHG

處理：水洗

海拔：1500公尺

品種：波旁

風味：甘蔗甜，熟果實甜感，蜂蜜感