巴西紅波旁咖啡豆的價格風味描述口感處理法品種產地介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-05-07 05:53:25

巴西作爲全球咖啡出產量最大的咖啡產國之一，佔據着全球三分之一的咖啡產量，真可謂是巴西“生病”一次，全球的咖啡產量將面臨“黑暗”。巴西咖啡的產量大，導致了該國的咖啡品質都比較低劣，是意式拼配豆的主要配料。但是你如果認爲巴西的咖啡豆沒有精品那麼你就錯了！

巴西咖啡產區巴西處於熱帶地區，咖啡種植地以兩種地形爲主，一種是海拔500米以上的巴西高原，一種是200米以下的巴西平原。巴西種植咖啡豆品種有阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆，其中阿拉比卡咖啡豆主要種植並且被大家熟知的品種就是波旁（包括黃波旁、紅波旁、平豆山度士）。巴西咖啡的口感主要表現爲低酸、堅果類風味、均衡、醇厚度適中，在衆多精品咖啡品種中，巴西咖啡並不算是很出衆，但在意式咖啡中經常會使用巴西咖啡來作爲拼配品種使用。

巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有7個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。分別是：聖保羅州、巴拉那州、巴伊亞州、聖埃斯皮裏圖州、米納斯吉拉斯州、朗多尼亞州、里約熱內盧州。其中精品咖啡產區主要是分佈在米納斯吉拉斯州和聖保羅州，今天介紹的這兩款波旁咖啡豆就分別來自這兩個咖啡產州。

在巴西東南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）區的一些莊園裏種植着古老的波旁咖啡。這些莊園，如卡平·布蘭科（Capin Branco）莊園和維斯塔·阿萊格爾（Vista Allegre）莊園，種植的波旁老品種咖啡也在市上出售。雖然出自同一個地區，但這些咖啡各具特色。卡平·布蘭科咖啡比維斯塔·阿萊格爾咖啡口感更柔滑，而維斯塔·阿萊格爾咖啡濃且黑色，兩者酸度較低。可是，像所有的巴西咖啡一樣，它們最適於鮮嫩的時候飲用，因爲越老酸度越濃。這些咖啡種植者已自行組織成巴西特種咖啡協會（the Speciality Coffee Association of Brazil）

巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。

與以往不同的是，巴西現在的經濟較少依賴咖啡，咖啡僅佔國民生產總值的8%～10%。在二戰前，巴西咖啡總產量佔全世界的50%甚至更多，現在接近30%，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。

自1720年從法屬圭亞那（Guyana）引進咖啡樹以來，咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控，既有嚴厲的干涉又有價格保護措施，而且國家一直對農民實行最低價格保護措施，以至造成咖啡生產過剩。二戰前一段時間，剩餘存貨多達7800萬袋，後來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。