咖啡豆與咖啡器具研磨度對應表粗細程度區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 23:25:35

每種咖啡器具都有各自適合的研磨度，所以研磨可不是我們自已想要什麼研磨度就用什麼研磨度的。就如前述的滴濾式製作咖啡的方法，咖啡粉過粗或者過細都不適合，也就是說它最適合的研磨度是中度到中粗度。

　　以下是咖啡粉的研磨度與萃取法的關係：

　　1、適合細度研磨：土耳其銅壺、摩卡壺、濃縮咖啡機。

　　2、適合中度研磨：濾紙滴濾法、法蘭絨滴漏法、塞風壺(也叫虹吸壺)。

　　3、適合粗度研磨：水滴式咖啡機、滴濾壺。

中細研磨：濾紙沖泡

用濾紙沖泡法是較爲輕鬆衛生的泡法，將咖啡專用的濾紙封條線交互折彎，放在滴流咖啡壺內；一杯咖啡放10g咖啡粉，輕搖滴流咖啡壺，讓咖啡表面攤平；將沸騰的水仔細淋在每寸咖啡粉上；爲了抽出咖啡的美味成分，需蒸煮20秒左右；視咖啡的數量，將適量的熱水由中央朝外，以畫圓的方式一次注入，待咖啡滴入托盤即可。

中度研磨：法蘭絨濾網滴泡

它的泡法和濾紙大同小異，但所呈現出來的咖啡味道卻更爲細緻，它能將咖啡的苦味。從水中取出濾網，用手輕擰乾水分，毛絨面向外，將咖啡粉倒於濾網中，輕輕搖動，將開水滴放於咖啡中，從中心到周圍，一次不要注入太多以免咖啡外漏。咖啡粉開始膨脹，產生細小泡沫，從濾網開始低下數滴咖啡液。當咖啡液變成淡咖啡色時，立刻移開濾網，有時泡沫中參雜不純物質，咖啡味道會變差。抽出雜質後，中央部分不會下陷，且表面不會殘留泡沫。

細研磨：水滴法

利用咖啡與水相溶，將它從水中慢慢提煉出來，水倒入上壺內。濾紙固定於圓筒過濾管內，放入咖啡，由上輕壓加以固定將咖啡粉全部浸於水中。過濾管與接咖啡粉的扥杯組合完成後，調節點滴栓(大約每分鐘40-42滴) 約經過5-6小時即可提煉完畢。