巴西皇后莊園黃波旁種植莊園風味描述口感處理法研磨刻度

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-10-07 16:20:19

巴西皇后莊園黃波旁種植莊園風味描述口感處理法研磨刻度
因此聖多斯港出口而得名。這種咖啡樹在開始結果的前三四年間，所生出來的豆子小而彎曲，風味特佳，成爲“波旁聖多斯”。之後，豆子變大，形狀平坦，不再彎曲，成爲“平豆聖多斯”，風味已大不如前。在臺灣地區，到處可見到巴西咖啡，不過大都是平豆聖多斯，其實，巴西各地還是有優良品質的咖啡豆，會以自己的名稱賣到市場上，不再泛稱“巴西咖啡”。有些農場還保留着波旁舊種，生豆的顆粒很小，彎曲很明顯，中央線呈現紅絲，有“紅中心”（red center）的別號。波旁豆的口感飽滿，濃厚芳香，像喝陳年老酒一般，非常值得一試

由於其精品咖啡的特性，數量非常有限，因此僅有少量在市場上流通栽培地區位於海拔1,100米左右，每年降水量達到1800∼2000毫米。這種環境在巴西內是非常理想的咖啡栽培條件。黃波旁是基於粘膜乾燥法半水洗處理(Pulped Natural Method)加工而成的。該方式雖然在收穫咖啡豆後直接去除果肉，但卻是保留包裹生豆內果皮的粘液來乾燥的方式。因此，咖啡保留了乾爽的回味(clean aftertastes)、溫和的質感和甜蜜的酸味波旁種是阿拉比卡豆種的一個分支，“波旁”二字由地名而來，這是一個法國的海外省，一個印度洋上的島，波旁咖啡也因此得名。今天這個島的名字已經不再是“波旁”了，更名尼流旺島，而咖啡名稱卻沿用至今。

一般來說，咖啡果實成熟時呈現紅色。但黃波旁咖啡卻呈現黃色。黃波旁咖啡樹與其他咖啡樹相比，生產量比較低、栽培也十分困難。黃波旁咖啡豆完全成熟後就會呈現亮黃色，加工後經過烘焙的咖啡豆，既乾爽又甜蜜，並散發出一種特別的堅果類的芳香(nutty)