咖啡拉花分層怎麼回事-咖啡機打奶泡怎麼拉花

作者：未知來源：手衝咖啡: 圖片 > 咖啡 > 2024-06-29 10:22:05

1、上下抖動，去掉表面的粗泡沫。

2、搖晃，讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡。這一步也可以通過兩個拉花缸來回倒實現（我比較主張採用此方法）。

這一步好關鍵，一些朋友特別不重視這點，那就前功盡棄了。

第八步，拉花前，奶泡一直在拉花缸裏處於搖晃狀態，避免因此面造成的分層再次出現，這是一個職業習慣，要求一定要養成。
上層奶泡比例較大的咖啡直接喝會影響到咖啡本身的味道，因此喝像拿鐵這樣奶泡多的咖啡時攪拌一下應該會更好喝一些，其實可以每種喝法都試一下。

至於怕壞了興致，個人覺得沒有必要在意。

於情，一杯好咖啡擺在面前只爲了好看晾涼了都還沒喝完纔是真的壞了喝咖啡的興致吧。

於理，咖啡師自己喝一般也是會攪拌的，雖然他們自己也許不常喝帶拉花的咖啡。

關於如何打好一份好的奶泡，在此提供一個傻瓜奶泡法，就是鋼杯內倒入一半的牛奶，讓蒸氣管與牛奶垂直於正中央或是鋼杯緣，然後讓蒸氣頭剛好接觸牛奶表面，然後就打開蒸氣至1/2處，不要移動鋼杯，在牛奶到達50度時慢慢關閉，於60度時剛好關閉，最後溫度會到達66度，如此就可以打出一杯好奶泡一是大家也知道，水是透明的，可以讓你更加清楚的看到漩渦是如何形成的。二是能更好的掌握孔數不一奶泡的打法!三是初學要切記，在你未能把奶泡打得綢稀狀時要使用溫度計，溫度不能更好的掌握那麼你所做的咖啡是不穩定的，可能你十次中有一兩次打出奶泡，但那可不是穩定的品質