虹吸壺煮的咖啡焦味太重教程視頻步驟技巧

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 16:55:05

虹吸壺煮的咖啡焦味太重教程視頻步驟技巧

1．下瓶要擦乾，不能有水滴，否則會破裂。

2．拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。

3．中間過濾網下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。

4．插上座要往下插緊．

5．水質：純水，淨水、磁化水，勿用曠泉水、自來水，可用蒸餾水、離子水、軟水。

6．溫度80～90℃

7．時間：全部50-60秒(勿超過時間太久)，特別咖啡可煮1分鐘．

8．咖啡豆要新鮮，勿受潮溼．

9．咖啡豆最好以現磨現煮，最香、好喝。

10．注意風向，勿直吹火源。

11．注意火源大小：小火最好．

12．煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉，再用清水沖洗．

亞米YAMI/1代/2人份虹吸壺/套裝虹吸壺煮咖啡的訣竅：一. 一杯咖啡用豆量爲25克，兩杯爲45克。冰咖啡爲一杯30克，兩杯55克，這樣規定即可做到了保持品質和口感、風味永不變。二. 水質的要求，純水、淨水、磁化水、蒸餾水、都是比較適合萃取咖啡的水源，切勿用未經處理的礦泉水，因爲礦泉水中所含的豐富礦物質會直接影像萃取出來的咖啡品質。三. 適宜的飲用咖啡溫度在65度到80度之間，萃取好後應該儘快喝光。四. 咖啡的烘烤程度不一樣，煮的時間也不一樣，按理說淺色咖啡可以多煮五秒鐘，這樣才能將咖啡的醇味煮出來。五. 溫度控制在80度到95度之間，如水溫過高會燙傷咖啡內部成分，很容易煮焦。六. 咖啡豆的磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低。七. 用虹吸壺煮咖啡時間應該控制在50秒至55秒之間，如果時間過長，咖啡香味容易揮發而苦酸味增加;時間過短又煮不出咖啡的味道，這需要咖啡師具備豐富的經驗來判斷，根據每種咖啡豆不同的烘焙程度、口味、酸度來調節萃取時間，比較通用的時間控制在50~55秒內。八. 注意火候的大小，一般火源克分爲大火、中火、小火，當水開始升起時，要注意移火，移火過晚，水溫會過高，煮出來的咖啡焦味較重，移火過早，水溫不夠，咖啡原有的味道煮不出來。九. 咖啡粉末的攪拌要適度，不要使勁拍打咖啡粉，一分鐘內只攪動2-3次，按時間比來計算，同時攪動時切忌攪動濾布。十. 虹吸壺每次萃取完咖啡一定要清洗乾淨，不可用洗潔精等含有濃重氣味的清洗劑清洗，影響下次萃取咖啡時候影響咖啡的品質(虹吸壺怎麼清洗?虹吸壺清洗訣竅)，用清水清洗用乾淨的棉布搽幹即可