咖啡烘培曲線數據-咖啡手衝記錄表

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-12-22 12:03:44

咖啡烘培曲線數據-咖啡手衝記錄表

生豆(Green Coffee)
尚未烘培的豆子外觀呈綠色,顏色會隨烘培之程度改變。
輕度烘培(Light Roast)
最輕度之烘培法,外觀呈小麥色,萃出後無香味、苦味,不適合飲用
肉桂烘培(Cinnamon Roast)
輕度烘培法,外觀呈肉桂色,較Light Roast還芳香遇有酸味之良質豆,此種烘培法可激發出它的酸味。
中度烘培(Medium Roast)
中度烘培呈栗子色,開始產生酸味和苦味,口感柔和,適合調配酸味爲主體的美式咖啡。
中度烘培(High Roast)
稍微強烈之中度烘培,外觀呈咖啡色,酸味被壓抑住,苦味與甜味變強。
中度烘培(City Roast)
強烈的中烘培,City是指紐約市,酸味與苦味恰到好處。
深度烘培(Full City Roast)
深度烘培比City Roast顏色更濃,幾乎感受不到酸味
深度烘培(French Roast)
深度烘培的豆子呈淺黑色,感覺脂肪似乎要溢出來,適合用來作咖啡歐蕾及維也納咖啡。
深度烘培(Italian Roast)

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2016-12-10 13:40:49 責任編輯:未知

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