咖啡粉粗研磨刻度-意式咖啡研磨粗細刻度

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-09-29 08:19:55

咖啡粉粗研磨刻度-意式咖啡研磨粗細刻度
①布目當內側，咖啡粉一人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平。
②淺烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細線般地注入，邊控制開水量邊劃圓注入。咖啡粉起細泡後燜蒸二十秒，這段時間須“暫停”。
第二次以後，每次用等量的開水以旋渦狀注入，從中心到外側再回到中心。  ③不要讓開水完全滴完，照人數份注入即可，而在濾布內的開水尚殘留的狀態時取出。 
④抽出終了，咖啡液的溫度降低時要加溫而不使其沸騰。輕搖後再倒入杯子裏
①、過濾紙的接着部分沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。
②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數份（一人份約10-12G）倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。
③、用茶壺將水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水注入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。
④、爲了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來的咖啡粉多蒸一下（停留約二十秒左右）。
⑤、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾的開水量保持一定。
⑥、抽出液達到人數份時即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。

2016-12-10 14:42:08 責任編輯：未知

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