咖啡豆蜜處理法的口感-咖啡豆的三大處理方法
用這種方法處理的進口咖啡豆常有缺損，不美觀。日曬豆的豆子常見異物或石頭。此法處理後的豆子風味較複雜，但有太陽的味道，果香味特濃，稠度優於水洗法。一般的巴西豆還有曼特寧及摩卡就屬典型的日曬處理的咖啡豆。基本上所有的羅布斯塔咖啡豆都是用日曬法處理的蜜處理法和水洗法一樣，都是先用大水槽挑選出熟成優質的咖啡果實，不同的是蜜處理法跳過了咖啡豆在水池內發酵的步驟。蜜處理法首先將熟成優質的咖啡果實去除果皮，使用機器去除果肉並保留部分的果膠，然後將帶有果膠的帶殼豆轉移至戶外的日曬場，進行日曬自然發酵、乾燥。在日曬期間使用人力進行翻動，確保咖啡豆受到均勻日曬，防止回潮發臭。在帶殼豆達到了一定的脫水程度，再借助烘乾機進一步乾燥，待含水量到12％左右，最後使用機器去除帶殼豆的羊皮紙，從而取出咖啡豆。因爲機器可以控制果膠保留的百分比，而保留不同的果膠百分比會在日曬後在帶殼豆的表面形成不同的顏色。因此，哥斯達黎加根據日曬後所形成的顏色，以此將蜜處理進一步劃分爲了黑、紅、黃、白四個級別（保留的果膠越多則顏色越深，成本也更高、乾燥時間更久）
一般而言，水洗咖啡豆偏藍綠色，由於經過層層篩選，豆相十分美觀，具有清澈明亮的果酸味，瓜地馬拉、哥倫比亞、藍山、可那、肯亞、爪哇和巴拿馬咖啡豆均屬水洗豆。拉丁美洲除了巴西外皆採用水洗法。很多精品咖啡豆都會選擇這種處理方式。但是水洗法在處理過程需要較多資金和精力的投入，成本較高，需要大量的水資源這種生咖啡豆的處理方法好處在於：一方面節約了用水，另一方面避免了發酵過程中出現的黴變等不利於咖啡豆品質的問題。印度尼西亞出產的曼特寧大部分採用半水洗法。巴西近年也使用半水洗法，巴西是全球唯一兼具日曬、水洗及半水洗這三種處理法的產國
銀皮(Silver Skin/Chaff)：在羊皮紙內部還有一層更薄的薄膜包裹着咖啡豆。由於顏色富有光澤且泛有銀色，人們習慣稱之爲“銀皮”。這層銀皮會在烘焙時脫落。通常你在研磨咖啡時發現咖啡粉中有些許銀色碎屑。這些碎屑正是烘焙時未能與咖啡豆剝離的銀皮。水洗法：利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜。這種方法也被稱爲“完全水洗法(Fully Washed)”。水洗髮是世界上大部分咖啡原產國處理阿拉比卡咖啡豆最常見的方法。一些地區還會利用先進的高壓水洗機來清洗咖啡豆的果皮果肉及粘膜，因此不再需要發酵處理。這種利用高壓水洗機處理咖啡豆的方法被稱爲“自然水洗法(Pulped Natural)自然日曬法能夠保留咖啡果實的水果香味。在品嚐這種咖啡時，你會發現咖啡富有水果香氣，口感更加明亮。在乾燥之後，人們會用專門的機器去除表層的外殼。這一過程被稱爲“乾燥去殼(Dry Milling)