洪都拉斯咖啡豆的口感風味描述研磨刻度處理法產地區

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 洪都拉斯聖胡安喜多1號地水洗波旁 > 2024-11-22 08:45:51

中美洲咖啡的評級就是根據咖啡生長的海拔高度

墨西哥，洪都拉斯，海地等國家按高度分級

Strictly High Grown（極高山豆，簡稱SHG），其次爲High Grown（高山豆，簡稱HG）

墨西哥稱作Altura，在西班牙語的意思是高，說明這是高海拔的咖啡；巴布亞新幾內亞附加一個 "Mile High的名稱來標誌高地山區種植的咖啡豆

另一種方式，高山地區由於氣候寒冷咖啡生長速度緩慢，生豆的密度較高，質地較堅硬，咖啡越是醇濃芳香，並有柔順的酸味；反之，較低的地區，生豆的密度小，質地較不堅硬，則咖啡質量越差，所以，也有人以硬度來分級高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬，緻密，具有發揮出特殊風味的潛力真正令人驚歎的咖啡都種植區海拔在高海拔地區，這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘一般來說隨着海拔的提升，咖啡的香氣會變得逐漸突出和獨特（見圖示）從3500英尺的低海拔的巴西豆溫和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亞咖啡豆口感飆升，海拔會可以使咖啡豆更好地發揮出複雜和微妙的口感

其實按照努森女士的說法，人們一開始飲用的就是精品咖啡，只不過後來由於咖啡需求量的不斷增長，新的咖啡品種的發現和使用使得咖啡品質下降，甚至後來人們漸漸厭棄這種不好喝又對身體不好的咖啡而開始轉向其他的飲料。在這種情況下，努森女士的重新使人們認識到精品咖啡的價值，從而興起精品咖啡熱潮。在美國出現了以星巴克爲代表的追求精品咖啡的企業和店面。精品咖啡的市場也不斷發展，20世紀90年代，隨着精品咖啡零售商和咖啡館的迅速增多，精品咖啡成爲餐飲服務行業增長最快的市場之一，2007年僅在美國就達到125億美元。現在精品咖啡已成爲上升最快的咖啡市場。全世界的咖啡生產國和進口國都意識到精品咖啡市場的巨大潛力，而不斷的向精品咖啡生產和製作方面努力洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆，一般要先經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選，選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡