虹吸咖啡和冰滴咖啡的區別製作方法多少錢一杯

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-07-01 15:33:44

浸泡法是最方便的，每個人在家都可以做。把咖啡豆研磨至粗砂糖顆粒的大小，也可以去讓咖啡店幫忙研磨到合適的粗細度，然後按照1:15的比例，10g咖啡粉加150g水，浸泡8-12小時，放在冰箱裏保存，拿出來之後進行過濾即可，建議使用專業器具過濾，口感更好更乾淨。

像我們在門店做浸泡式，會採用Toddy壺，用1:5這種濃度較高的比例浸泡，Toddy壺有很厚的棉網可以有效過濾。在國外有很多店就是這樣做的，如果你點冰美式，就會拿出做好的冰濃縮加冰塊和冰水進行配比，冰拿鐵就是用做好的冰濃縮直接加冰牛奶。這樣做有一個好處就是一次可以做一大份，在冰箱裏放比較久，在冷藏狀態下可以保存7-10天。

水與咖啡粉的比例：

　　若想製作300克的咖啡，則需使用20克咖啡粉爲宜，比例爲1：15。

　　水溫的要求：

　　沖泡耶加雪菲的最佳水溫應控制在89℃—91℃。溫度過高，萃取過度;溫度過低，萃取不足。

　　製作時的水流技巧：

　　注入咖啡粉中的水流推薦上實下虛，水流以畫圓圈的方式沖泡爲佳。

　　如何手衝深度烘培咖啡?

　　深度烘培的咖啡粉，沖泡時間需要更長一些，否則會導致味道過苦。

　　咖啡豆的最佳飲用時間：

　　新鮮烘培後的咖啡豆，2-3天時飲用口感最好，建議14天之內飲用完，超過14天后其清香味、層次感開始減少，1個月後則不宜飲用。