蘇門答臘咖啡豆的處理法產地區品種風味描述口感

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-06 08:04:40

蘇門答臘咖啡豆的處理法產地區品種風味描述口感
印度尼西亞蘇門答臘島默拉皮火山26日噴發,大量火山灰被噴射至火山口以西1.5千米處。相關部門已發出限制進入火山口周圍區域的警告。
印尼火山和地質災害治理部門主管蘇羅諾接受新華社記者電話採訪時說,默拉皮火山當地時間下午4時39分噴發,當地居民已被禁止進入火山口周圍半徑3千米以內區域。
印尼是世界上火山最多的國家,目前有129座活火山。默拉皮火山是蘇門答臘島最活躍的火山之一。蘇門答臘島佔據着印度尼西亞國家領土的1/4。這裏是一個名副其實的生物寶庫。島上僅僅哺乳類動物就有176種之多。除此之外還有衆多的爬行類,兩棲類動物。島上的動物包括猩猩、各種猿類、象、貘、虎、兩角聳立的蘇門答臘犀牛、長臂猿、樹鼩、飛狐猴、野豬和靈貓類。島上3座國家公園(勒塞山〔Leuser〕、葛林芝-塞布拉〔Kerinci Seblat〕和南巴里桑山〔Bukit Barisan Selatan〕)於2004年一起被聯合國教科文組織指定爲世界遺產保護區。隨着人類在當地雨林中活動的增多,生物資源面臨着越來越嚴重的威脅,猩猩不到5000只,而根據印尼野生動物保護基金會的統計,在2001年,蘇門答臘犀牛隻有132頭了。蘇門答臘的生態環境問題已經引起了人們的廣泛關注。希望蘇門答臘島這座天然的生物寶庫能夠保持它的原貌

 
現任PWN的掌門-杜維志先生(創始人的兒子)和另外兩位元老陳老闆,杜老闆繼續發揚老杜先生的創辦宗旨,品質第一,所以長期以來沒有擴大公司的規模,所有產品從產地到包裝層層嚴格把關,讓消費者拿到最好的產品。PWN現在所有的產品均來自GAYO山脈,以前是從林東區,但是陳老闆說現在林東的品質下降,沒有以前好了,所以他們就換了產區。由於國內的朋友更喜歡小包裝,所以我也特別要求PWN給我的豆子全部做成30公斤裝的,而且他們現在用的全部是麻袋包裝,以前的草蓆包裝已經不用了。
  關於黃金曼特寧(Golden Mandheling)的問題,在網絡上有些說法不太標準。我從PWN考證之後得到:黃金曼特寧的名稱由於在國內和臺灣地區沒有註冊,所以任何人都可以叫,所以大家要自己甄別了,但在印尼只有PWN註冊了Golden Mandheling的名稱,而且這次我拜訪的幾家出名的咖啡出口商證實他們沒有生產黃曼,因爲黃曼的處理方式和一般的曼特寧處理有很大的區別。GAYO的曼特寧使用半日曬,林東的是半水洗,雖然黃曼的處理也是半水洗,但是和林東一般的處理方式還是不一樣。黃曼的處理方式很複雜和繁瑣,第一步是靠人力在咖啡園內採摘當季最優秀的櫻桃。第二,由專門的師傅進行水洗處理,有特殊的處理方式。然後再馬上送到工廠進行篩選,人工篩選要經過5次,最後才包裝出口。所有程序都靠的是純人工,加上特殊的處理方式,才造就了珍貴的黃曼,難怪價格不菲了。黃曼和一般曼特寧的區別在於,黃曼經過一段時間的放置會呈現出金黃色,普曼就不會,不信的朋友把G1放上5年,看看有沒有這種變化,呵呵!口感方面不用說,大家都知道的

2016-12-12 10:31:43 責任編輯:未知

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