薩爾瓦多紅波旁咖啡豆的研磨刻度莊園品種產地區風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2025-02-24 00:03:11

薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的認可。

90年代初，游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟，使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990～1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影響最大，許多農夫和工人，被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌，由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤。此外，政府1986年對出口咖啡額外收取15％的關稅，即在現存30％的稅收之外再徵收15％。稅收連同不利的互兌率，使咖啡出口極度減少，質量也隨之下降

Sasa Sestic，2015世界咖啡師大賽冠軍獲得者，在三年前和他的商業團隊ONA Coffee開始了名爲Project Origin的生豆尋購項目。這個項目直接與貧窮國家及地區的咖啡種植農戶合作，改善他們的生產條件，並給予他們高於公平交易價格20%的採購價格。

　　這個項目開展的初衷也包括了加強烘焙師與咖啡農之間的聯繫，並指導咖啡農種植出高質量的咖啡豆。到目前爲止，Sasa已與來自八個國家，包括巴西，巴拿馬，印度，埃塞俄比亞，薩爾瓦多和哥斯達黎加的咖啡種植戶建立了關係。。

哥倫比亞口感：黏稠度飽滿，焦糖甜感、柔順舒暢的愉悅果酸。 - 產地：麥德林，亞美尼亞（Armenia）和馬尼薩萊斯（Manizales）推薦咖啡豆：哥倫比亞慧蘭（水洗中深焙）——酸質濃郁，焦糖、甜堅果、巧克力、帶紅酒的韻味、令人讚賞的水果風味哥倫比亞波本尖身雷洛伊（精製水洗，自然乾燥）——黑巧克力和成熟水果香氣，焦糖和堅果（腰果）的風味，層次非常豐富哥倫比亞聖瑞塔santa rita（水洗中度）——酸中帶甘，低度苦味，營養豐富，具獨特的酸味與醇味，酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處