冰滴咖啡多少錢一杯哪個牌子好-滴咖啡和冷萃的區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡萃取 > 2024-11-24 08:34:20

蘇門答臘曼特寧

　　盛產於印度尼西亞的蘇門達臘，當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性，具有相當濃郁厚實的香醇風味，並且帶有較爲明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風韻獨具。印尼是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要是爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔豆種佔總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡豆種。這些樹被種植在750～1500米之間山坡上，神祕而獨特的蘇門答臘賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。

　　夏威夷科納　　夏威夷產的科納咖啡豆是世界上外表最美麗的咖啡豆，它異常飽滿，而且光澤鮮亮，豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味，口感溼順、華潤。因爲生長在火山之上，夏威夷獨特的火山氣候鑄就了科納咖啡獨特的香氣，同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子都可說是嬌生慣養的“大家閨秀”，標誌、豐腴並有嬰孩般嬌豔的膚質。科納咖啡口味新鮮、清冽，中等醇度，有輕微的酸味，同時有濃郁的芳香，品嚐後餘味長久。最難得的是，科納咖啡具有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像這個火山羣島上五彩斑斕的色彩一樣迷人。

像我們在門店做浸泡式，會採用Toddy壺，用1:5這種濃度較高的比例浸泡，Toddy壺有很厚的棉網可以有效過濾。在國外有很多店就是這樣做的，如果你點冰美式，就會拿出做好的冰濃縮加冰塊和冰水進行配比，冰拿鐵就是用做好的冰濃縮直接加冰牛奶。這樣做有一個好處就是一次可以做一大份，在冰箱裏放比較久，在冷藏狀態下可以保存7-10天。

水與咖啡粉的比例：

　　若想製作300克的咖啡，則需使用20克咖啡粉爲宜，比例爲1：15。

　　水溫的要求：

　　沖泡耶加雪菲的最佳水溫應控制在89℃—91℃。溫度過高，萃取過度;溫度過低，萃取不足。

　　製作時的水流技巧：

　　注入咖啡粉中的水流推薦上實下虛，水流以畫圓圈的方式沖泡爲佳。

　　如何手衝深度烘培咖啡?

　　深度烘培的咖啡粉，沖泡時間需要更長一些，否則會導致味道過苦。

　　咖啡豆的最佳飲用時間：

　　新鮮烘培後的咖啡豆，2-3天時飲用口感最好，建議14天之內飲用完，超過14天后其清香味、層次感開始減少，1個月後則不宜飲用。