咖啡通路商常開玩笑說：“好的夏威夷可那豆其實是巴拿馬豆，好的牙買加藍山豆其實是巴拿馬豆，好的哥斯達黎加豆其實也是巴拿馬豆。”雖然是玩笑，其中所透露的就是精品咖啡世界對巴拿馬豆的高度評價！巴拿馬咖啡豆價格平實，品質極高且穩定，常常輕易地超越其他著名的咖啡豆，而這就是爲什麼許多巴拿馬豆被拿來冒充其他高價位豆的原因。高級的巴拿馬咖啡豆風味複雜純淨，恰到好處的醇厚加上亮度的口感，稱其爲最超值的咖啡一點也不爲過。巴拿馬咖啡種植的海拔高度都相當高，許多有名的莊園也都是數代經營，有悠久的傳統與豐富的經驗，所以生產的咖啡都品質自然就很高。

尼加拉瓜（Nicaragua）香氣3.5分亮度4分醇厚3.5分風味4分回味4分

適合烘焙程度：City/Full city喜歡深焙口味的人可以試試希諾特加（Jinotega）和馬塔加爾怕（Matagalpa），烘焙第二爆聲密集時下豆，此時風味厚實但保有足夠的平衡，還帶着一股強烈的苦甜，非常適合充煮單品的Espresso。當然，尼加拉瓜豆也是很適合中焙的，建議都試試。

與絕大多數中美洲咖啡產國一樣，尼加拉瓜種植條件相當好，大部分高級咖啡豆都產自高海拔的莊園，而這些咖啡豆會表示着“SHG grade”（Strictly High Grown）。尼加拉瓜大部分種植傳統的咖啡品種，像是鐵比卡、波旁、國寶咖啡等等，另外還有一些Caturra種的咖啡樹。高級的尼加拉瓜咖啡具備咖啡最經典的風味：質地厚重，味道乾淨，整體平衡。而SHG更是中美洲唯一沒有銳利酸度的咖啡。尼加拉瓜的咖啡往往爲人所低估，像是希諾特加和馬塔加爾帕兩個產區的咖啡就比許多哥倫比亞咖啡出色；而賽哥維亞（Segovia）產區也不錯，有點類似墨西哥的瓦哈卡。

巴西（Brazil）香氣 3分亮度3.5分醇厚3.5分風味4分回味4分

適合烘焙：City/Full city/Espresso 用作Espressode的基豆不可以烘焙太深，因爲產區海拔低，豆子密度就低，在深焙之下壺產生焦炭苦味，二爆之前起鍋最好。至於高級的巴西豆則可以有較爲寬廣的烘焙範圍，從city到二爆中段皆適合。

巴西是全世界最大的咖啡生產國，而且歷史可以追溯到17世紀初，巴西咖啡的產量雖然是世界最大，但是大部分都是低品質阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆，這是因爲許多巴西咖啡的生長環境絕大多數海拔低，又非火山灰土壤，甚至原來是完全沒有樹林遮蔭的大草原，這些先天缺憾是無法由新式的農耕技術來彌補的，所以大部分的精品咖啡世界人士對於巴西咖啡的印象並不是太好。不過這並不表示巴西咖啡不堪入口，近年來一下巴西的咖啡農們努力地讓巴西咖啡與高品質咖啡畫上等號，而該國的咖啡協會也在這方面全力的幫忙，他們的努力也得到了回報，在咖啡市場上所拍賣的價格也相當的漂亮。巴西的三個主要咖啡產區爲巴伊亞（Bahia）、米納斯吉拉斯（Minas Gerais）和聖保羅（Sao Paulo）三個州，但是上等巴西豆大多來自米納斯吉拉斯省，最有名的喜拉朵是米納斯吉拉斯省裏的小產區。至於桑托斯

（Santos）則是吧最大、歷史最久的咖啡出口港，標示爲Santos的豆子可能來自巴西國內任何地方，所以不是個有用的區域或等級指標。普通的巴西咖啡豆不但生豆外觀不佳、大小顆粒參差不齊，重要的是味道非常的平庸，毫無特色可言，而且有些還會有一股令人不悅的碘味。好的巴西豆產自波旁（Bourbon）種的老咖啡樹，聞起來有一股明顯的核果味，口味帶甜而起酸度低，有巧克力的苦甜口感，有人則用“極爲滑潤順口”（Strictly Soft）來形容頂級的巴西咖啡。因爲富含油脂，所以巴西豆一直是Espresso配方中不可或缺的要角。好的巴西豆醇厚、風味、甜味三者具備，但又不奪味，提供最佳舞臺供其他咖啡盡情表現。