迫於快餐連鎖店供應咖啡的壓力，近兩年星巴克“去咖啡化”動作頻頻。在長沙的超市裏，星巴克飲料、速溶咖啡等產品早已悄然進入。此次開設高端新鮮果汁連鎖店，是其在咖啡事業部以外最大的擴張行動。

去年，星巴克花3000萬美元收購EvolutionFresh品牌，用於擴張果汁市場。星巴克介紹，這樣的果汁能保留更多的營養，市場競爭力更強。數據顯示，二季度美國高端果汁市場份額達到了25%。

長沙爲何無高端果汁連鎖店

現狀：在消費能力強勁的長沙，高端鮮榨果汁連鎖市場幾乎空白。不過在長沙各百貨商場，一般還是能看到小型鮮榨果汁店，售價每杯12元~18元不等，如王府井的水果寶貝;在各大中型餐飲店，也大多有鮮榨果汁提供。但在長沙最繁華的地段黃興南路步行街走一圈，你會發現，各種奶茶品牌如地下鐵、奶熊、七杯茶等都形成了區域連鎖，產品種類及銷量多以奶茶爲主，有些也提供鮮榨果汁，但並不是主打。

“星巴克的鮮榨果汁是走高端市場，幾十元一杯的鮮榨果汁不是每個消費者都能接受的。”步行街一家奶熊店店長認爲，他們的產品針對特別的消費羣體，因此，即便星巴克進駐長沙，其走的高端路線也不會衝擊到自己的生意。

中國連鎖經營協會王洪濤主任分析，鮮榨果汁本身調配技術不高，不具備連鎖的基本條件，而相比奶茶等產品，新鮮果汁成本更高，專門開一家鮮榨果汁店，小本經營不一定能承受得起風險。

星巴克要開茶館

開設高端果汁連鎖店的同時，星巴克還打算在西雅圖開設第一家Tazo茶館，定位“混搭”，提供超過80多種茶飲、甜點和茶壺等一些與茶相關的產品供消費者購買，消費者還可定製個性化茶飲。

長沙茶館爲何難賺錢

現狀：湖南的茶館，歷史遠比國外悠久。2001年前後，茶樓在長沙大量湧現，但隨着西式咖啡館的紅火，大多茶樓都頂不住壓力，紛紛轉型，化身爲以餐爲主、以茶爲輔的茶餐廳，清茶樓僅剩勞止亭茶莊、尼山茶道、江西會館等少數幾家。而市內多家平價茶樓表示，2012年夏季，茶水銷售不容樂觀。“餐飲賺不到什麼錢，自助茶早在幾年前已經開始走下坡路了。所幸長沙一些茶樓房租壓力不大，這兩年依靠中餐與自助餐相結合的團隊消費還能維穩經營。”湖南茶館協會一位工作人員如是表示。