埃塞俄比亞耶加雪啡咖啡風味描述處理法品種產地區研磨刻度

耶加雪啡在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名，稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡，適合各種程度的烘焙，完美地呈現出清新明亮的花果香，漂亮完整的豆型，是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。此種咖啡具有獨特香氣，展現柑橘、檸檬風味與茉莉花清香，中度烘培具有柔和的酸味，深度烘培則散發出濃郁香味，爲非洲地區極具代表性的水洗豆耶加雪啡是東非精品咖啡(specialty coffee)的代表，有着很特別、不尋常的柑橘果香及花香，使得耶加雪啡成爲世界上最有特色的咖啡之一，比較少見及昂貴，出產於埃塞爾比亞西達摩省（sidamo）海拔4000英尺高原地帶，在一個比較高且狹小的地區。耶加雪啡爲一般摩卡難以企及的高品質，同時也是非洲水洗咖啡的優秀代表。
埃塞俄比亞南部產的咖啡口味略有差別，這裏咖啡少了一分原始的曠野的味道，酒味也更淡一些，但是卻散發着淡淡的水果甜香味和花草的芬芳。其中最有名的是水洗法處理的錫達莫（Sidamo）咖啡，通常以耶加雪啡（依爾加可菲Yirgacheffe ）的商品名出售。埃塞俄比亞咖啡中銷量最少的就是這種咖啡豆，它們主要出口歐洲和日本，在美國則很少見！近些年出現在埃塞俄比亞的乾旱、饑荒和內戰，在很大程度影響了埃塞俄比亞咖啡，特別是水洗咖啡的產量
水洗的耶加雪啡（葉爾尕車法 Yergacheffe yirgacheffe）是最好的高山種植咖啡豆之一，它有很好的酸味、口感和優秀的摩卡咖啡豆風味及香氣。因爲這些特徵耶加雪啡有很大的需求和不菲的價格，耶加雪啡可以做原味單品咖啡豆，它生長在海拔2000~2200米的地方，年均產量約28000噸