埃塞俄比亞咖啡豆種類風味描述口感處理法品種產地區研磨刻度

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-10-07 12:23:33

“埃塞俄比亞西達摩”是單一起源的一個類型，生長在埃塞俄比亞西達摩省的阿拉比卡咖啡。與大多數非洲國家咖啡一樣，埃塞俄比亞西達摩特點是小灰豆，但特點是其濃郁、香料、酒或巧克力一樣的味道和花香。在所有西達摩咖啡發現的最有特色的風味是檸檬和柑橘、明亮清脆的酸度。西達摩咖啡包括Yirgachefe耶加雪啡咖啡和guji咖啡，這兩種咖啡品質非常優良

咖啡的種植和咖啡文化如何在全球傳播的傳說已經成爲歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。埃塞俄比亞沙漠的牧羊人自從發現了這種被人們稱之爲“魔鬼豆”的東西，他們開始試着嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，這種風氣由埃塞俄比亞吹起，並遠征阿拉伯，很快地迷倒衆生，成爲全世界的飲料。直到今天，只要一提到咖啡，埃塞俄比亞人總是自豪地說：“咖啡是我們送給全世界的一件禮物。”

埃塞俄比亞咖啡被人們稱爲“曠野的咖啡”，一杯埃塞俄比亞咖啡能帶給你從未有過的原始體驗。埃塞俄比亞擁有得天獨厚的自然條件，適宜種植所有可以想象出來的咖啡品種。其中最著名的埃塞俄比亞哈拉爾咖啡有一種混合的風味，味道醇厚，中度或輕度的酸度，最重要的是，它有幾乎最低的咖啡因含量，大約1.13%，它又是一種很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，隨時準備戰勝你的味蕾，讓人難以忘記。

許多人不知道，埃塞俄比亞是咖啡的原產地。很久以前，埃塞俄比亞南部有一個鎮子叫卡法，那裏生長着一些紅色的果子。牧羊人發現，羊在喫了這種果子之後興奮異常，遂摘下來品嚐，於是這種果子被當地寺院僧侶摘下烹煮，當做夜間祈禱提神的食物，被稱做“卡法”。隨後被傳遍世界，稱爲“咖啡”。

埃塞俄比亞咖啡大多產於海拔2000米以上的高原，大產區有吉馬、甘比、葉爾尕車法、西達摩、哈拉爾。因爲這些地區的土壤條件、氣候條件以及2000米以上的海拔高度，爲咖啡作物的生長創造了理想環境。其中，哈拉爾的黑山地區至今是世界上唯一有野生咖啡的地方，那裏的野生咖啡每年都要拿到倫敦去拍賣。

味道及分類

埃塞俄比亞咖啡中最著名的是哈拉爾咖啡。哈拉爾位於埃塞俄比亞東部，哈拉爾是一座歷史悠久的古城，也是伊斯蘭四大聖城之一。哈拉爾地區有最適合阿拉比克咖啡生長的海拔高度，是埃塞俄比亞咖啡生產地最高的咖啡。