咖啡拉花得牛奶打到什麼程度標準什麼牌子好
蒸汽管形式:蒸汽管的出汽方式,主要分爲:外擴張式跟集中式二種。不同形式的蒸汽管,產生的出汽強度跟出汽量就會有所不同,再加上出汽孔的位置跟孔數的變化,就會造成在打牛奶時,角度跟方式的差異。而外擴張式的蒸汽管在打發牛奶時,不可以太靠近鋼杯邊緣,纔不會容易產生亂流現象;而集中式的蒸汽管,在角度上的控制就要比較注意,不然很容易打不出良好的牛奶泡組織蒸汽量大小:蒸汽量越大打發牛奶的速度就越快,但相對的比較容易有較粗的奶泡產生,蒸汽量大的方式,也較適合用在較大的鋼杯,大小的鋼杯則容易產生亂流的現象。蒸汽量較小的蒸汽管,牛奶發泡效果較差,但好處是不容易產生粗大氣泡,打發打綿的時間較久,整體的掌控會比較容易
一是大家也知道,水是透明的,可以讓你更加清楚的看到漩渦是如何形成的。
二是能更好的掌握孔數不一奶泡的打法!三是初學要切記,在你未能把奶泡打得綢稀狀時要使用溫度計,溫度不能更好的掌握那麼你所做的咖啡是不穩定的,可能你十次中 有一兩次打出奶泡,但那可不是穩定的品質。首先手打的奶泡根本無法跟機器的蒸汽相比。蒸汽的細膩度使其打的奶泡很細膩、綿滑,蒸汽的輻射面廣,打出來的奶泡會比較均勻,混合得比較好。手打主要通過濾網的小孔擠壓,打出來的奶泡就是比較粗一些。偶是自己用土辦法打奶泡,感覺也不錯。器具就是宜家裏買的電動打奶器,9.9RMB。步驟:玻璃杯中加鮮奶1/3杯,微波爐加熱高火45秒,打奶器攪拌1分鐘,奶泡就成了。我是用法式壓壺,濾出50ml咖啡,直接從奶沫上方正中倒入,可以看到咖啡逐漸與奶混合,潔白奶泡緩緩上升。
1、衝奶粉:100ML熱水+2勺奶粉,一定要使用熱水把奶粉衝好,奶水涼了打不出奶泡,另外奶粉的量也不要太多! 2、將衝好的的奶粉倒入手動打奶杯中,打奶時不需要抽動太多,以免奶泡太硬,30次左右,抽動太多會導致奶泡過硬無法進行拉花。 3、打好奶後把濾網放在拉花杯上把奶泡倒入拉花杯裏,這樣做得好處有三點:1.用打奶濾網過濾一下大奶泡,2.可以讓奶泡和奶液混合均勻,3.可以把多餘的硬奶泡濾出去。 4、最後把拉花杯在桌子上震幾下,把大奶泡震破,這樣就可以開始拉花了
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2016-12-12 14:19:54 責任編輯:未知
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