哥倫比亞咖啡帝比卡風味描述口感研磨刻度產地區品種

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-22 22:54:11

波本(Bourbon)：與帝比卡並列爲古老優良品種。甚至有植物學家認爲，波本是早期帝比卡移植到也門後的變種，豆形從瘦尖變成圓身。直到一七一五年，法國移植也門的摩卡圓身豆非洲東岸的波本島，纔開始受到重視，而有了圓身波本的名稱。一七二七年輾轉傳到巴西和中南美洲的波本亦屬於圓身豆。另外，一七三二年英國移植也門摩卡到聖海倫娜島，也是圓身豆；有意思的是，它並未透過波本島，卻取名爲綠頂波本，由此可見，業界以爲全球的波本豆全來自波本島是一大誤解。事實是有很多圓身波本豆直接從也門傳播而未透過波本島，這一點認知很重要。一八一○年，波本島的圓身豆又有一部份突變爲尖身豆，也就是知名的“波本尖身”，其咖啡因含量只有普通咖啡的一半，產量少體質弱，極爲珍稀。

除了阿拉比卡原產地埃塞俄比亞外，目前中南美、印度和東非培育或發現的突變種或混血品種，均以帝比卡和波本爲主體，基因龐雜度遠不如埃塞俄比亞，這是埃塞俄比亞以外地區的阿拉比卡體質較弱、抗病力差的主因。

另外，波本與帝比卡最大的共同點是務必有遮蔭樹“護駕”，協助阻擋豔陽。此兩古老品種如無遮蔭樹，將不利生長與風味發展

口感：柔和而不刺激的果酸、厚實感極佳，紅茶尾韻、紅茶的舒適澀感這款豆我也品嚐過，在漢口63號莊園咖啡，當時是剛開業在微博上召集業內人士一起去做的一個咖啡品鑑會，不過跟我上面描述的不是一個莊園的豆子，這些都是莊園豆，瑰夏在今年很多cuping(杯測)比賽中榮獲桂冠，當時我們試過手壓，虹吸，手衝，幾種方法都有不同的味道，其中虹吸的味微酸，有濃郁的果香味，喝完杯內留有淡淡的焦糖餘香。但是瑰夏十分貴重，而且很多都是限量提供

哥倫比亞的FNC(國家咖啡生產者組織)，將Specialty Coffee定位於比國家標準更加嚴格的位置。Specialty Coffee分爲：1.ORIGIN；2. .PREPARETION；3.SUSTAINABLE的三個分類。

其中ORIGIN，又被細分爲以下三類。

1. ESTATE：年產500袋以上的單莊農園。（數量稀少）

2. EXOTIC：有特別珍貴的特徵。（Labateca地區，屬於EXOTIC這個等級）

3. REGIONAL：Narino、Huila等的特定產區