半自動意式磨豆機一般調到多少-適合意式咖啡的磨豆機

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-12-04 16:33:47

確定你所需要的調整方向（更細或粗）。確保豆倉內有足夠多的咖啡豆，並且豆倉與磨刀之間的閥門打開，讓咖啡豆能夠順利落入研磨區域。

打開研磨機10秒，將咖啡粉末丟棄（這些都是研磨程度未經調整的咖啡粉）。

用所得的咖啡粉末，製作一杯咖啡，保證分量、抹平和壓粉步驟準確無誤。傳統的意大利超濃咖啡（Ristretto）製作方法使用的水粉比爲1:1（即使用18克咖啡粉製作18克咖啡）或1:2（即使用18克咖啡粉製作36克咖啡），而普通意大利濃縮咖啡使用的水粉比則爲1:2（即“Normale”）。測試咖啡的質量以及萃取的時間。不斷地調整刻度盤，讓粉末達到完美的粗細程度。

不同的磨豆機有不同的調節刻度盤，所以應該檢查咖啡磨豆機的型號並仔細閱讀說明，確定刻度盤的方向和力度大小。一般情況下，如果你一直保持檢查磨豆機設置的習慣，那隻需要做非常小的調整就可以了。只需移動轉盤刻度3毫米以內，就可以改變粉末的粗細程度。雖然3毫米是一個非常小的數字，但是相同的咖啡豆的研磨時間就會改變3-5秒鐘。

　　普通的電子磨豆機會根據預先設置的出粉量調整磨豆機的研磨和出粉時間（請注意磨豆機調整出粉量的根據是時間而非重量）。如果你對咖啡的品質不是很滿意，那你首先要做的是，確定到底是出粉量還是研磨程度出現了問題。

　　一般情況下，正確分量、抹平和壓粉後的粉餅與出水口之間的距離應該爲5-6毫米。如果粉餅的高度不在這個範圍內，就應該嘗試調整磨豆機的出粉量（即研磨和出粉時間）。在調整出粉量時，每次調整的幅度應在0.2 - 0.3秒之間，每次調整出粉量之後，你都需要重新檢測咖啡的品質

　磨豆機每一處小細節的改變，都會給咖啡的整體品質帶來巨大的影響。所以，作爲咖啡師，應該每天重新測定和調整磨豆機，以保證咖啡的完美品質。

　　想要掌握水粉比例，你可以在練習中使用恆定的咖啡粉量（以18克爲例），並嘗試搭配不同的咖啡總重，然後比較各種比例口感、純淨度和醇厚感之間的差別。你需要根據個人的喜好來決定最終的水粉比例。

　　只有通過不斷練習和摸索，你才能製作出真正適合自己的意大利濃縮咖啡。