咖啡布粉手法視頻教程-手衝咖啡的五大手法

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-12-22 10:21:35

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作者：暖光（來自豆瓣）

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1 精品咖啡品鑑、基礎口感認知與校正

2 咖啡文化起源，不同產地的風味知識，鑑賞不同產地不同風味的現烘焙精品咖啡豆

3 種子到杯子系統咖啡學入門，咖啡初加工及咖啡烘焙知識

4 咖啡粉的研磨標準、不同咖啡磨豆機的不同研磨方式

5 萃取黃金法則SCAA金盃萃取理論實踐，專業的咖啡萃取知識與理念

6 詳解萃取條件變量對精品現烘焙咖啡風味的影響

7 評委級品鑑WBRC杯測標準及感官校正

8 WBRC杯測評分表使用建立咖啡風味庫

9 SCAA及COE 咖啡杯測方法講解使用

10 意大利式摩卡咖啡講解與製作手法及操作

11 荷蘭式冰滴講解與製作手法及操作

12 濾滴式手衝壺咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流講解與操作

13 日式手衝壺咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流講解與操作

14 美式手衝壺咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流講解與操作

15 法壓壺咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流講解與操作

16 虹吸壺咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流講解與操作

17 愛樂壓咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流講解與操作

18 意大利式咖啡的起源， Espresso的定義、品鑑及操作

19 意式咖啡拼配豆講解

20 意式咖啡豆生拼與熟拼講解

21 意式半自動商用咖啡機的認識、安裝

22 意式咖啡機咖啡粉研磨、布粉、壓粉製作手法講解與操作

23 意式咖啡機奶泡打法技巧講解與技術實操

通過以上三點，我們可以看出如果整個咖啡面注水的話，慮碗上端，離杯壁近的部分，如果在那裏注水，水只會通過很少的一部分咖啡粉，而到達杯壁，滲出濾紙，順杯壁下流，直接流出慮杯，而這部分水就會較淡，而在中心注入的水，由於經過更多的咖啡粉蜂窩狀結構，而萃取更爲充分，所以味道也比較濃厚。咖啡的口味是取決於咖啡粉在水中的浸泡過程的，即浸泡充分，口味濃厚，而浸泡不足，口味就比較淡，那麼沖泡工具的蓄水能力就是一個重要因素，法蘭絨的蓄水能力要強於濾紙，所以法蘭絨的味道就會濃於濾紙萃取

通過剛纔的視頻也看到了，且不說對風味的表現，這種製作方式對注水要求是非常的緩慢，所以也被戲稱爲打點滴，許多老師傅耗時數年練習在製作過程中也難免出現失誤，並且非常損耗精力和體力，如果用於營業連續點上十幾杯，那對於製作者也是莫大的考驗。