爲什麼說每次製作意式濃縮咖啡保持量一致是很重要的
意式咖啡機中影響溫度數值主要是鍋爐或加熱塊的大小，以及良好的熱傳導材料，玩具機和專業意式咖啡機在這裏有了明顯的差別。一般玩具機很多標配的都是小鍋爐（200ml以下）或小加熱塊，很難達到穩定的溫度，在咖啡萃取的過程中溫度起伏很大。很多小家電品牌的機子都是這樣（比如燦坤、德龍、伊萊克斯等），這些品牌畢竟不是專業做咖啡機的。還有一個要考慮的是良好的熱傳導材料，好的機子的線路管道設計比較好，使用銅或不鏽鋼作爲咖啡機的主要材料，它們有良好的導熱性（保證溫度均勻穩定），否則從鍋爐出來還是90幾度，到咖啡機出水變七八十度了，在低溫環境下會比較明顯
有一個初步的認識後，然後再小口小口地品嚐，不要急於將咖啡一口嚥下，應暫時含在口中（最好有8秒以上），讓咖啡充分和舌頭上的味蕾接觸，開始會感覺很苦，別急，先忍忍，體會它的感覺，你會覺得這種苦是很圓潤的苦，不那麼粗暴，而且後勁十足，總嘗不透，如同穿着輕紗的女郎，在風中翩燃起舞，風吹紗動，半遮半掩的，讓人總看不透。嘗夠了，然後再嚥下。喝完一杯好咖啡，過一會兒，舌尖會感到一股甘甜，其實，喝好茶也有同樣的感覺，同時，嫋嫋的餘香在口中揮之不去，如果不喫其他東西，嘴裏的咖啡香能保持兩小時以上