咖啡拉花打奶泡技巧圖解視頻教程

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-12-22 15:36:53

咖啡拉花打奶泡技巧圖解視頻教程

　1 在拉花杯裏倒入足量的冰牛奶(約10攝氏度)。如果時間充裕可在使用前把拉花杯放入冰箱降溫，一隻冰冷的拉花杯可以給你更充裕的時間準備牛奶，減少牛奶被煮沸的機會。爲了做出最好的奶泡，應準備一隻便攜液體溫度計，這能幫你在最恰當的時機把牛奶拿離蒸機。
　　2 把蒸奶棒插入拉花杯底部。打開蒸機，慢慢地提拉蒸奶棒至接近牛奶表面的位置。打奶泡時奶液上升則壓低蒸奶棒，始終保持在液麪下1釐米的位置。避免過度攪拌牛奶，以防出現過大的奶泡。這樣就能做出綿密順滑的奶泡。
　　3 使牛奶溫度升至37攝氏度。將蒸奶棒靠在杯子一邊，深插入牛奶，輕輕地按逆時針方向攪動牛奶，
    4 攪動牛奶直到溫度升至65-68攝氏度。確認牛奶溫度始終不超過71攝氏度。有些品牌的蒸機加熱速度過快，可能需要提前將牛奶拿離蒸機，以免煮沸牛奶。這是因爲牛奶停止加熱後溫度還會持續升高。把大的奶泡弄碎，只需留下細小的奶泡。
  5 關閉蒸機，把蒸奶棒和溫度計從牛奶裏取出。用溼布清潔蒸奶棒。
　　6 讓牛奶冷卻數秒，這樣會令奶泡質地更綿密。
　　7 用力晃動牛奶。將拉花杯在桌面上輕震，直到震碎泡泡，然後繼續晃動牛奶20-30秒。
利用模板、粉末和奶沫來裝飾。這一步是可選可不選的，因爲有許多人喜歡將拉花藝術限制在“自由形式”的方法之中。如果你願意探索用類似“蝕刻”的方法能做出的各種圖案的話，不妨試試下面的手法。
要在奶泡上寫字，比如“love (愛)”，需將牛奶巧克力融化，用一根針作爲畫筆將液體巧克力拖到奶泡上寫出字來。更常見的做法是將針戳進咖啡上的奶油層，然後拖動奶油，在純白色的奶泡上畫出圖案來。
　　還可以用其它方式利用巧克力作畫。將巧克力糖漿倒在奶泡層上，然後用針來創作圖案。用巧克力在奶泡上畫出圖案的輪廓。用一根針沿着巧克力畫許多相連的小圈。這樣能畫出波浪狀的巧克力圖案

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2016-12-13 11:07:52 責任編輯：未知

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