在黃輝眼中，濟南咖啡行業雖然起步較晚，但是發展比較迅速。“現在濟南也有做精品化咖啡的店面了，雖然從目前來看還屬於小衆，但相信追求品質咖啡的人會越來越多。所謂精品化咖啡，包括很多方面，其一，養豆時間充分，目前有很多咖啡店自購烘豆機，可以自由掌握烘焙以及磨製和沖泡時間，不像過去在工廠烘焙後要放十幾天，再經過貿易商轉手，有時咖啡豆到終端門店要好幾個月甚至半年以上時間;其二，咖啡豆產地也很重要，不同的產區口感不同，現在很多精品化咖啡細細品味，還能品出果香味;其三，要有科學的萃取方式，原先部分店面調製咖啡沒有固定比例標準，而現在有了明確的標準，水溫、研磨粗細度、濃度和時間也有了相應的要求，可以製作出更爲標準化的咖啡。”

 

  黃輝說，濟南咖啡行業的發展變化不僅體現在工藝製作方面，更體現在服務模式的轉變。“除了設備和物料供應，我們還提供菜單方案、吧檯動線和海報宣傳一體化服務。在濟南，目前我們每年可幫助約100人實現咖啡創業，目前省內長期合作的客戶已經從不足100家達到3000多家。”

 

  B夢幻森林般的咖啡館

 

  從最初的上島咖啡、兩岸咖啡到星巴克、咖世家，再到時下流行的韓風、生態式咖啡館，濟南的咖啡行業可以說毫不落伍。位於奧體中心的咖夢咖啡館，就是濟南生態式咖啡館的代表之一。

 

  300多把椅子，每張桌邊的都不重樣;70多個品種、花色各異的吊燈;過道兩旁數百盆綠植和裝點精緻的樹木，彷彿把人帶入一片“夢幻森林”……“開咖啡館可是我小時候的夢想，爲了打造好這家咖啡館，我與合夥的朋友可以說費盡心思。木質桌椅是我去鄉村收來的老門板製作的，吊燈是我專門去廣州挑選定製的，面積1700多平方米，可以說是目前濟南單店面積最大的。”談起創建咖夢的經歷，經理劉曉娟一臉幸福。

 

  劉曉娟說，最初來店的顧客主要以“80後”“90後”“00後”爲主，現在經過一年多的發展，也吸引了不少“老顧客”。爲了把咖啡館經營好，劉曉娟可沒少下功夫。“根據客人的需求，我們專門設計了部分帶有衛生間的包間;晚上我們還會邀請歌手來駐唱，讓顧客在舒緩悠揚的音樂中盡享咖啡的美味;根據季節，還推出類似抹櫻拿鐵之類的單品咖啡，讓顧客可以品嚐到不同的美味。”劉曉娟說。

 

  記者發現，在兩層的咖啡廳中間有一條長長的過道，盡頭還連接着一個方形高臺。“這塊空地不擺放咖啡桌會不會有些浪費資源?”記者問。“不會，這裏用途可大着呢，這條長長的過道曾經做過三場浪漫婚禮的T臺，新郎和新娘就從這裏牽手一起擁抱他們的幸福。”劉曉娟笑着說。