黃糖與白砂糖有什麼區別?

作者:啡嘗網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 21:19:33

  其實糖包主要分粗糖與細糖兩大種,主要代表是黃糖(甘蔗糖)與白糖(白砂糖)。

  喝奶茶放白糖這個答案一般人都有共識,但喝咖啡放白糖還是黃糖爭論就比較多了。源自歐洲的意式咖啡按傳統會放白砂糖,甚至是比砂糖更細的糖粉。但咖啡文化傳到亞洲,先是到達日本、臺灣,然後是香港甚至中國內地,咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍,亦沒有說下白糖還是黃糖纔是傳統正宗,糖的選擇可按個人口味而定。

  至於放白糖及黃糖對咖啡味道有沒有影響,答案是肯定的,原理就好像下廚放調味料的道理一樣。如果黃糖是指Raw Sugar(甘蔗糖)而非染色而成的所謂「黃糖」,糖本身帶甘蔗的甜味,加入咖啡後就會令咖啡帶有少許甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖經過精製,只會爲咖啡加添單純的甜味。

  黃糖一般較白砂糖粗身,溶解速度慢會否影響咖啡味道?市面常用的黃糖粗幼度對咖啡味道影響不太大,其實除了白砂糖及黃糖,還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同,甚至是超市售賣各種經調配的咖啡糖。一般咖啡愛好者都偏好選擇甘蔗糖,因爲成份較天然,所含的添加劑比較少,一般人都認爲較健康。論甜度白砂糖的甜味來得直接,但現代人講求健康,精製度較低的甘蔗糖成爲了很多人的選擇。

  坊間有「好咖啡不用放糖」及「會喝咖啡的人不放糖」的說法。其實不放糖或奶去品嚐咖啡,是認識咖啡味道的方法之一,但並不能單以這個方法判斷放糖放奶的人就不會喝咖啡。咖啡放糖的目的是減去苦味,放糖與否,或者放哪一種糖可按心情而定,品咖啡這種悠閒的活動,還是隨心而爲最舒服。

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2014-08-07 10:34:52 責任編輯:啡嘗網

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