鬼齒磨豆機拆卸咖啡磨豆機推薦

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-12-22 11:53:17

平刀磨豆機

在市場上這種磨豆機有很大的保有量。單品的，意式的，頂級的商用的德國麥赫迪EK43還是中端的MAZZER MAJOR，還是爲家用設計的優利卡MMG。平刀磨豆機一般定位都較爲清晰。
要現磨咖啡，趕緊在淘寶上買個便宜的磨豆機，好品質並新鮮咖啡豆肯定能萃取出比咖啡粉泡出來的好喝

砍豆機不光不能將咖啡豆均勻的處理成咖啡粉，並且在這個過程中所產生的熱量，加劇了咖啡豆氧化風味快速散失。

精品咖啡萃取第一原則：均勻萃取。砍豆機的咖啡粉有粗有細，導致咖啡萃取過度或萃取不足，萃取過度焦苦味很重，萃取不足酸澀麻口

第一，我們來談均勻。很抱歉的告訴大家，顯微鏡下沒有絕對均勻!三種刀型磨出的粉都不均勻!所以沒有絕對均勻的磨豆機這麼一說。你眼睛的均勻，和實際的均勻根本兩碼事!

　　第二，磨粉後粉粒的結構是完全不同的，錐刀、鬼齒、平刀。通過研磨可以觀察到不同刀型磨出的粉結構形狀完全不同。

　　第三，粉粒結構對咖啡風味的影響。這個就是萃取過程而已。萃取過程核心無非水溫高點萃取率高點，磨粉細點萃取率高點。那麼我們來看粉粒結構對於萃取的影響在哪?無非是水阻!錐刀粉粒在顯微鏡下，粉粒結構主體會有很多凸起的外支點，就像刺蝟一樣。很多粉粒聚集後，因爲外支點這個原因粉粒之間是不可能完全偶合的!縫隙會較大，水流通過的速度會較快。水流通過較快，那麼萃取相對來說稍低。鬼齒的粉粒，鬼齒磨出的粉粒腰身細長，比較光滑，粉和粉之間偶合的會比較好。縫隙也較小，水流通過的時候會相對較慢，萃取的也相對多些。從口感上來說，同樣豆子，同樣粉量，同樣水溫，同樣細度的粉，鬼齒的香甜度會好一點